Sbriciola i biscotti e mescolali al burro fuso. Fodera lo stampo con carta forno e compatta i biscotti alla base aiutandoti con un cucchiaio. Riponi in frigo.In un mixer o con le fruste, sbatti la ricotta con il formaggio, lo zucchero e la panna fino ad aver un composto gonfio e spumoso.
Versa nello stampo e livella bene. Riponi in frigo.Sciogli il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde, e versalo sopra alla crema nello stampo, livellando delicatamente.
Riponi in freezer per almeno 5-6 ore.
Togli da freezer almeno 30 minuti prima di servire, Conservare in freezer.
Sbriciolare i biscotti finemente, metterli in una terrina con il burro fuso e mescolare. Con la pellicola trasparente foderate gli stampini di alluminio.Mettete negli stampini una quantità di biscotti (lasciatene una piccola quantità' per la copertura) e comprimerli bene con la mano sia sul fondo ed alzare anche i bordi.Montare la panna con lo zucchero a velo,unire anche il mascarpone, la tazzina di caffè fino a ottenere una crema omogenea.Mettete 2 cucchiai di crema in ogni stampino livellando bene.Con le mani leggermente umide fare dei cerchi con i rimanenti biscotti e metterli sulla crema.Trasferite i tortini in frigo per circa 2 ore o 1ora nel frezeer.Le tortine sono pronte per essere servite,con una spolverata di cacao sono divine.
Far sciogliere a bagnomaria il burro e lasciarlo raffreddare.
Tritate i biscotti in un mixer da cucina e aggiungere il burro fuso.
Mescolare con il cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo e appiccicoso.
Versare i biscotti sul fondo di una tortiera del diametro di 20 cm, foderata con carta da forno, e livellare con il cucchiaio.
Lasciar riposare in frigo per 30 minuti.Nel frattempo montare la panna e aggiungere il caffè, lo zucchero e il mascarpone; mescolare dal basso verso l'alto cercando di non far smontare il composto.Tirare fuori dal freezer il fondo della torta e versare il composto di panna e mascarpone sui biscotti. Livellare con il cucchiaio e conservare di nuovo in frigo per 6/8 ore oppure 3 ore nel freezer.Prima di servire decorare la torta con il cacao amaro (io ho usato una griglia per crostate) e chicchi di caffè al cioccolato.
1.Preparate per prima cosa la base. Sciogliete il burro e fatelo freddare, intanto tritate finemente i biscotti e poi versateci su il burro fuso freddo. Mescolate bene in modo che i biscotti siano ben intrisi dal burro.
2. Utilizzate una tortiera con fondo rimovibile, foderate il fondo con carta forno fissandola con un po di burro fuso spennellato. A questo punto versate i biscotti nella tortiera e, aiutandovi con un cucchiaio, livellate bene il composto, facendolo aderire per bene sui lati. Me3.Intanto preparate la crema. Frullate i lamponi con un frullatore ad immersione insieme a 30 g di zucchero a velo e tenete da parte. Montate la panna e il mascarpone con 40 g di zucchero a velo, fino ad ottenere un composto ben sodo.
4. Versate la polpa di lamponi sulla crema, filtrandola con un colino, in modo da eliminare tutti i semini. Mescolate con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto, e assaggiate per capire se la dolcezza è giusta per il vostro palato.5. Tirate fuori la base della crostata dal congelatore, toglietela delicatamente dalla tortiera e trasferitela su un vassoio. Versate all’interno la crema, livellandola con una spatola, e decoratela con frutti di bosco misti o solo lamponi. Conservate in frigo fino al momento di servire.
Sbriciola i biscotti al cacao e fondi il burro. Unisci e mescola bene.
Fodera uno stampo a cerniera da 20 cm e compatta i biscotti alla base, aiutandoti con un cucchiaio.
Riponi in frigo.Sbatti il formaggio con lo zucchero e l'aroma di vaniglia per qualche manciata di secondi e unisci i biscotti secchi tritati mescolando con una spatola.
Metti il composto nello stampo livellando bene tutto, guarnisci con riccioli di cioccolato (che ottieni tagliando dei pezzi di cioccolato aiutandoti con un pelapatate).
Riponi in frigo per almeno 3 ore.
Conservare in frigo per 3-4 giorni.
Sbriciola i biscotti e mescolali al burro fuso. Fodera la tortiera e versa il composto sul fondo schiacciando per ottenere un base ben livellata. Riponi in frigo.Ammolla la gelatina in acqua fredda e scalda i 50ml di acqua con 70g di zucchero e i due cucchiai di caffè solubile. Strizza la gelatina e uniscila a questo composto mescolando finchè non si sarà completamente sciolta.
Sbatti la philadelphia con il composto di caffè.
A parte monta la panna con i restanti 50g di zucchero e uniscila al precedente composto mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.Versa nello stampo, livella e riponi in frigo a consolidare per una notte, o per almeno 3-4 ore.
Sforma il dolce togliendo delicatamente la carta forno.
Cospargi con gocce di cioccolato, mantieni in frigo fino al momento di servire.
Si conserva in frigo per 3-4 giorni.
In una ciotola, ponete la farina setacciata con il cacao, lo zucchero a velo, la vanillina ed il burro freddo di frigorifero a tocchetti. Cominciate a lavorare velocemente con le mani, creando uno sfarinato.Aggiungete l'uovo ed i tuorli e lavorate ancora qualche istante, cercando di non surriscaldare il burro, ottenendo un panetto omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola per alimenti e ponetelo in frigorifero a riposare, per almeno 30 minuti.Recuperate il panetto e, con l'ausilio di un mattarello, stendetelo su un piano leggermente infarinato, allo spessore di circa 0,5 cm. Con i tagliapasta, ricavate i biscotti e disponeteli non troppo vicini su una placca rivestita di carta forno. Ponete la placca con i biscotti in frigorifero, per circa 10 minuti.Preriscaldate il forno a 190°C. Infornate per circa 10 minuti, finché i biscotti non saranno cotti. Sfornateli ed aiutandovi con una paletta, spostateli delicatamente su un vassoio e lasciateli raffreddare. Conservateli ben chiusi.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamare insieme ottenendo un composto sodo ed omogeneo.Stendere l'impasto con uno spessore non superiore ai 5mm e tagliare i biscotti con uno stampino. Infornare per 12 minuti a 180 gradi in forno ventilato. Saranno pronti quando saranno ben colorati Sfornare e lasciar raffreddare.
Fare i Biscotti al grano saraceno e nocciole è molto semplice…richiede solo un pò di pazienza.
Innanzitutto tritiamo finemente le nocciole.Su di una piano disponiamo la farina e mischiamola al cacao, allo zucchero, alla farina di nocciole e al cucchiaino di lievito.Formiamo ora una fontana centrale all’interno della quale andiamo a versare il latte e l’olio.
Iniziamo ad impastare il tutto fino ad ottenere una palla omogenea e abbastanza soda.Con l’aiuto di poca farina stendiamo l’impasto ad uno spessore di pochi mm e con un coppa pasta di piccole dimensioni formiamo tanti cerchi.Metà li lasciamo interi e all’altra metà con un tappino di una bottiglia formiamo un buco centrale.
Impastiamo tutti i ritagli e continuiamo nell’impresa fino al termine.Disponiamo ora i biscotti su una placca ricoperta da carta da forno e lasciamoli cuocere per 10 minuti a 180 gradi in modalità statica.
Quindi sforniamoli e lasciamoli raffreddare.
Una volta freddi accoppiamoli con un velo di marmellata o cioccolata e terminiamo con dello zucchero a velo.
In una ciotola, o nella planetaria, montate il burro molto morbido, con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema spumosa.Aggiungete alla montata di burro, le uova battute leggermente con i tuorli, a filo e con le fruste in movimento, al minimo della velocità.Unite il miele e la vanillina, sempre con le fruste in movimento.Aggiungetein ultimo, la farina setacciata con il cacao e non prolungate il movimento delle fruste, a questo punto, ma solo fino ad ottenere un impasto omogeneo.Aiuntandovi con una sparabiscotti, oppure con una sac à poche con bocchetta rigata, formate i vostri biscotti su una placca, non troppo vicini tra loro. Ponete la placca in frigorifero almeno per 45 minuti.Preriscaldate il forno a 180°C. Infornate i biscotti per circa 8 minuti. Sfornateli e con una paletta, poneteli su una gratella oppure su un vassoio e lasciateli raffreddare. A piacere potete cospargeli di zucchero a velo.
In una ciotola uniamo la farina, lo zucchero, il lievito e il cacao e amalgamiamo gli ingredienti fra loro. Poi aggiungiamo l'olio a filo e iniziamo a impastare.Versiamo anche il latte di soia e lo amalgamiamo all'impasto. Impastiamo a lungo e quando il composto risulta omogeneo lo trasferiamo sul piano di lavoro.Stendiamo il composto su un foglio di carta forno aiutandoci con un matterello. Dopodiché ritagliamo i biscotti utilizzando una formina e li disponiamo distanti tra loro.Possiamo utilizzare dei bastoncini in legno per infilzare alcuni biscotti.
Dopodiché li cuociamo a 165° per 12 minuti in forno ventilato.
In una ciotola ben fredda iniziamo a montare la panna. Quando inizia a rassodare, aggiungiamo il rhum e lo zucchero a velo. Poi riponiamo in frigorifero.Procediamo allo stesso modo per la crema al cioccolato: montiamo la panna, aggiungiamo il rhum, lo zucchero a velo e il cacao. Quando sarà ben soda riponiamola in frigorifero.Disponiamo i biscotti in una teglia rivestita da carta forno e lasciamoli riposare in freezer per circa 15 minuti.Quando le creme e i biscotti saranno ben freddi possiamo comporre i nostri gelati: spalmiamo su metà biscotto la crema bianca e sull’altra metà quella al cioccolato, richiudiamo con un altro biscotto premendo leggermente (non troppo per evitare che le creme fuoriescano troppo) e rifiliamo i bordi con una spatola.Facciamo riposare i biscotti gelato nella teglia in freezer per almeno 5 ore, poi possiamo riporli in una scatola in plastica adatta alla congelazione oppure in un sacchetto di plastica,facendo attenzione che non si schiaccino.
