In una casseruola dalle sponde alte mettete un filo d’olio e i ceci poco scolati dalla loro acqua di cottura.Unite subito la curcuma e cominciate ad insaporire i due ingredienti. Salare leggermente. Cuocete per 10′.Nel frattempo… tostate i semi di sesamo a parte in un tegamino (senza olio) e tagliate a piccoli cubetti il tofu. Gli spinaci andranno solo ben lavati e poco scolati. Controllate l’umidita dei ceci e nel caso aggiungete un paio di cucchiai di acqua calda. Unite il tofu e gli spinaci. Lasciate passare altri 10′ minuti poi servite in ciotole con una spolverata di semi di sesamo.
Sistemate una casseruola sul fuoco basso con poco olio, scalogno lavato e affettato finemente, gli asparagi tagliati in piccole parti tipo rondelle.Non appena lo scalogno imbiondisce unite il riso; tostatelo dopo di che avviate la cottura con 2 mestoli di brodo vegetale caldo. Ci vorranno circa 20′ di cottura in tutto. A circa 5 minuti dalla fine inserite anche gli spinaci.A parte in un piccolo tegame mettete poco olio, i gamberi (se preferite, privateli del carapace), un cucchiaio di curry. Cuocete per 10′ in tutto. Sfumate con il succo di mezzo limone e tenete al caldo. A cottura ultimata, impiattate il risotto e sulla sommità appoggiate 3 gamberi ciascuno e il loro sughetto. Buon appetito!
Tagliare a metà le arance, svuotarle delicatamente in modo da ottenere 4 coppette.Privare la polpa delle arance della pellicina bianca e tagliarla grossolanamente.In una padella antiaderente rosolare senza l'aggiunta di condimenti lo speck tagliato a striscioline e quando sarà croccante trasferirlo in un piatto lasciandolo raffreddare.In un recipiente mescolare gli spinaci novelli da insalata con i pinoli precedentemente tostati, la polpa delle arance e lo speck.Condire l'insalata con il brandy, l'olio, poco sale e abbondante pepe.Suddividere il composto nelle coppette e servire subito.
Per preparare gli sformatini di spinaci, lavate bene gli spinaci sotto l'acqua corrente, eliminando tutta la terra residua, le foglie più gialle e i gambi più durettiFateli appassire in padella a fuoco basso, con un filo d’olio extravergine per circa 10' .
Strizzate bene gli spinaci su un colino per eliminare tutta l'acqua residua. Tritateli con un coltello e disponeteli in un mixer con le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata e i pinoliFrullate insieme ad un cucchiaio di latte per ammorbidire il tutto fino a rendere il composto omogeneo. Imburrate i vostri stampini in ceramica e spolverizzate con del pangrattato Questa operazione faciliterà l’estrazione degli sformatini, una volta intiepiditi. Riempite quindi gli stampi con il composto fino a metàAggiungete 1/4 di fetta di scamorza o a bocconcini se preferiteRiempiteli con il resto del composto di spinaci fino a poco più sotto del bordo, sistemateli in una teglia da forno e versate all'interno della teglia acqua per un terzo della sua altezza, così da avere una cottura in forno a bagnomariaCuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25/30'; trascorso questo tempo effettuate la prova dello stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto. Una volta raffreddati, sformateli con l’aiuto di un coltellino e serviteli su un letto di insalatina a base di songino o lattughino fresco. E voilà...i vostri flan di spinaci sono pronti per essere gustati!
Per preparare l'impasto, mettere la farina e il sale in una ciotola. Tagliare il burro con le dita, aggiungerlo nella ciotola e mescolarlo. Versare l'acqua nel composto e impastare fino a quando il composto non si amalgama bene. Stendere il composto su una superficie infarinata e appiattire l'impasto dandogli la forma di un disco. Dopodiché, stendere l'impasto piegando i bordi lungo il perimetro in una pirofila tonda. Tagliare le cipolle e le patate a fette di 1 cm. e scaldare una padella di medie dimensioni con due cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-basso. Soffriggere le cipolle e poi aggiungere gli spinaci e le patate. Salare e lasciare cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.Ridurre la temperatura del forno a 190˚. Stendere uno strato di patate nella parte inferiore dell'impasto. Cospargere le cipolle e la groviera. Poi aggiungere insieme le uova sbattute, il latte, gli spinaci, il sale, il pepe e la noce moscata. Coprire la quiche, metterla in frigorifero e lasciarla riposare per un massimo di venti minuti. Infornare la quiche. Cuocere in forno per 45-50 minuti. Rimuovere dal forno e lasciar riposare per 10 minuti prima di servire. Guarnire con dell'erba cipollina e portare a tavola.
In una padella fate soffriggere la cipolla per qualche minuto. Non appena la cipolla sarà diventata leggermente trasparente aggiungete la zucca e gli aghetti di rosmarino, salate e pepate e fate cuocere per circa 5-7 minuti. Aggiungete gli spinaci e fate cuocere fino a quando la zucca non sarà tenera (ma non disfatta). Se necessario durante la cottura aggiungete un po’ d’acqua, ma senza esagerare.Accendete il forno a 180°. Foderate una teglia con della carta da forno e adagiate metà delle tortillas. Suddividete il ripieno di zucca e spinaci nelle 4 tortillas, livellando con il dorso di un cucchiaio e avendo premura di lasciare circa 1 cm dal bordo vuoto. Spolverate con abbondante formaggio, grattugiato o a pezzettini e chiudete con le altre 4 tortillas.Cuocete in forno per 5-6 minuti, fino a quando il formaggio non sarà completamente fuso. Tagliate ogni tortilla in 4 triangoli e servite subito.
Tagliate finemente le zucchine in piccole strisce. Mescolatele con circa un cucchiaino di sale. Mettetele in un colino posto sopra una ciotola per raccogliere l'acqua (il sale aiuta le zucchine a rilasciare la loro umidità). Lasciate riposare per trenta minuti circa. Poi eliminate l'umidità in eccesso con carta assorbente o con un canovaccio pulito.Scaldate una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e lasciatela cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti, fino a quando la maggior parte del grasso non sia venuta fuori.Mentre la pancetta si cuoce, sbucciate e tritate finemente la cipolla. Aggiungete le cipolle alla pancetta e cuocete per altri dieci minuti, fino a quando le cipolle non si sono ammorbidite.Mentre la pancetta e le cipolle cuociono, mettere il prezzemolo e l'aglio con un piccolo pizzico di sale in un robot da cucina e frullate solo per un paio di volte.Scaldate il forno a 180°. Mettete le zucchine in una ciotola capiente. Con un cucchiaio di legno, mescolate le cipolle cotte e la pancetta. Mescolate gli spinaci, il prezzemolo e l'aglio. Mescolate anche metà del parmigiano. Aggiungete pepe nero e più sale a piacere. Aggiungete anche le uova.Rivestite il fondo e i lati di sei ciotole di porcellana da forno con l'olio d'oliva. Mettete il composto di spinaci e zucchine nelle ciotole. Cospargete il restante parmigiano sopra il composto e condite con un filo d'olio.Cuocete in forno a una temperatura di 180° per 40-45 minuti, fino a quando la parte superiore non sia ben dorata. Servite subito.
Imburrare una pirofila in vetro delle dimensioni di 22x34 cm e metterla da parte.In una ciotola, sbattere insieme le uova, il latte, il sale e il pepe. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti tranne il pane e mescolare bene.Aggiungere il pane tagliato a cubetti (ho utilizzato del pane che avevo in dispensa da due giorni) e mescolare insieme in modo che il composto di uova impregni tutti i cubetti di pane. Trasferire il tutto nella pirofila.Coprire e conservare in frigorifero il composto per almeno un'ora. Periodicamente premere verso il basso i cubetti di pane per assicurarsi che siano tutti bene in ammollo.Portare la pirofila a temperatura ambiente prima della cottura e preriscaldare il forno a 160°. Cospargere la parte superiore del composto con due cucchiai di parmigiano. Cuocere in forno per circa 50 minuti o fino a quando la superficie non diviene leggermente dorata.Lasciare riposare per 5-10 minuti e poi servire.
In una ciotola media, sbattete insieme la farina e il sale. Tagliate il burro a dadini e usate le mani per lavorarlo nella farina fino ad ottenere un impasto che si presenta con pezzi di burro non più grandi di un pisello (1). Versate dell'acqua sulla farina un po' alla volta e lavorate l'impasto con le mani fino a quando potete creare una palla. Appiattite la palla come un disco e avvolgetela con una pellicola trasparente (2). Riponetela in frigorifero per almeno un'ora.Quando si è pronti a stendere la pasta, prelevate l'impasto dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per dieci minuti. Stendete la pasta con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino ad un diametro di 6 cm più larga della vostra tortiera (1). Mettete la pasta stesa sopra la tortiera e premete la pasta ai lati della tortiera stessa. Regolate e schiacciate i bordi (2). Riponete in freezer da 30 minuti a un'ora. Far fare una prima cottura alla pasta assicura che venga dorata e non risulti molliccia. Pertanto foderate la tortiera all'interno con un foglio di alluminio e riempitela con dei fagioli. Il foglio e i fagioli contribuiranno a mantenere i lati della pasta fermi verso il basso mentre cuoce. Cuocete per 15 minuti a 190°, quindi rimuovete la pellicola e i fagioli e puntellate la pasta con i rebbi di una forchetta. Cuocete per altri 10 minuti. Lasciatela raffreddare un po' prima di riempirla.Fate sciogliere il burro in una piccola pentola a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno tritato e cuocere per 3 o 4 minuti fino a quando non diventa leggermente dorato. Togliete dal fuoco.Sbattete con un frusta le uova in una ciotola capiente. Aggiungete il formaggio di capra e frullate fino a che non si amalgami bene. Sbattete il latte, la panna, il sale, il pepe, gli spinaci tritati, i carciofi a pezzetti, lo scalogno, la scorza di limone e l'erba cipollina (1).Versate il ripieno nella pasta. Mettete in forno. Cuocete a 190° per 10 minuti, poi riducete la temperatura a 175° e cuocete per 30 minuti o fino a quando il centro della quiche non diventa compatto. Prelevate la quiche dal forno e lasciatela riposare e raffreddare a temperatura ambiente prima di affettare e servire.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Salatela e aggiungete i tortellini.Nel frattempo in una grande padella aggiungete un filo d'olio d'oliva e scaldate a fuoco moderato. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e soffriggetela fino a quando non diventa dorata e croccante (circa 10 minuti). Togliete la pancetta con una schiumarola e scolatela su carta assorbente. Mettetela da parte.Utilizzando una grattugia, grattugiate l'aglio nella padella. Soffriggetelo fino a quando non sentite il sapore espandersi (circa 20 secondi). Aggiungete i pomodorini, in parte interi in parte tagliati a metà. Cuocete fino a quando non iniziano leggermente a disfarsi. Aggiungete gli spinaci. Girateli delicatamente con delle pinze fino a quando non sono cotti, facendo attenzione a non rompere i pomodori. Condite con l'aggiunta di sale.Scolate i tortellini e mescolateli insieme alla salsa con gli spinaci. Aggiungete dell'olio d'oliva. Aggiungete la pancetta messa da parte e cospargete con del parmigiano grattugiato. Servite subito.
BURGER DI SPINACI E ZUCCA
LAVARE LA ZUCCA E TAGLIARLA A DADINI.FAR CUOCERE IN PADELLA CON UN FILO D OLIO E LO SPICCHIO DI AGLIO FINO AD AVERE UNA CONSISTENZA MORBIDA.CUOCERE GLI SPINACI SENZA AGGIUNGERE ACQUA. SMINUZZARE GLI SPINACI E
AGGIUNGERLI ALLA ZUCCA PER .FAR INSAPORIRE. TRASFERIRE IL TUTTO IN UNA CIOTOLA REGOLARE DI SALE E PEPE
AGGIUNGERE LA FARINA DI CECI E IL PANGRATTATO E FARE I BURGERPASSATE I BURGER NEL PANGRATTO MISCHIATO CON UN PO DI SEMI DI SESAMO E POI CUOCETE I BURGER IN UNA PADELLA ANTIADERENTE X CIRCA 15 MINUTI IN TUTTO
Lava bene il merluzzo e asciugalo con carta da cucina.
Fai un trito di cipolla e carota e taglia gli spinaci (vanno bene anche tritati).
Unisci il pesce e le verdure e mescola bene.
Forma le polpette e passale nel pangrattato
Cuoci in padella antiaderente con un filo d’olio o in forno a 180° per 25 minuti circa
