Fiori di zucca fritti

Ci sono alcuni piatti che adoro cucinare durante l'estate quando arriva la stagione di alcuni ortaggi. E i fiori di zucca sono tra i miei preferiti. Preparali con una delicata pastella e friggerli ne fa un piatto in grado di dare colore alla tavola con gusto e semplicità! Li preparo con un impasto estremamente essenziale per alterare il meno possibile la loro leggerezza. Sono il contorno ideale per una cena d'estate o l'antipasto giusto per un aperitivo pomeridiano. Si possono riempire in molti modi. Io preferisco arricchirli con la mozzarella e le alici.

Step 1

Lavare accuratamente i fiori, immergendoli in una ciotola con acqua fredda. Trasferirli su un panno da cucina asciutto per farli asciugare. Una volta asciutti, eliminate il gambo e le escrescenze. Dopodiché estrarre il pistillo con le dita.

Step 2

Tagliare il lato di ogni fiore di zucca e riempirlo con un cubetto di mozzarella e un filetto di acciughe. Riporre i fiori di zucca su di un grande vassoio e metterli da parte. Versare 50 ml di olio di semi di arachidi all'interno di una wok e portare la temperatura a 190°.

Step 3

In una ciotola, aggiungere la farina setacciata e una manciata di prezzemolo. Versare un po' alla volta l'acqua ghiacciata. Mescolare con una forchetta fino a quando la pastella non abbia la consistenza della panna. Immergere un fiore di zucca alla volta nella pastella e ricoprirlo completamente, lasciando che la pastella in eccesso sgoccioli.