Foglie di lattuga stufate alla ricotta

Le Foglie di lattuga stufate alla ricotta sono dei deliziosi bocconcini perfetti per rendere prezioso e speciale un antipasto. Credo che tra tutte le ricette finora provate, questa non solo è la più singolare tra gli antipasti, ma di sicuro è la più veloce...prevede una cottura di soli 3 minuti e anche gustate fredde sono deliziose. E' la prima volta che utilizzo le foglie di lattuga per fare gli involtini...è comunque una tipologia di insalata molto delicata...però il ripieno stesso è talmente raffinato che Foglie di lattuga e ricotta lavorata in un certo modo insieme si sposano alla perfezione.

Step 1

Da una pianta di lattuga ricaviamo 10 foglie ben integre, laviamole accuratamente, tagliamo ciascuna a metà nel senso della lunghezza per toglie il filamento centrale..

Step 2

In una ciotola lavoriamo la ricotta con la buccia grattugiata di un limone, il parmigiano, il pecorino e infine con i capperi e le olive tritate finemente.

Step 3

Riprendiamo ora la lattuga, ricomponiamo la foglia sovrapponendo le due metà, mettiamo al centro un cucchiaio di ripieno e chiudiamo ad involtino. Proseguiamo fino al termine degli ingredienti.

Step 4

Passiamo alla cottura. Disponiamo gli involtini in un tegame antiaderente, irroriamo con un filo di olio, aggiungiamo un bicchierino di carta di vino bianco e a fiamma molto vivace facciamo stufare il tutto...girando da ambo i lati gli involtini....3 minuti al massimo