Medaglioni di pane alla parmigiana

I medaglioni di pane alla parmigiana sono dei deliziosi bocconcini fatti con ingredienti semplici e genuini. Perfetti per un aperitivo o anche per un antipasto e sono così golosi che l’unica accortezza è quella che non dovrete farli contati!!! I medaglioni di pane alla parmigiana accontenteranno davvero tutti…grandi e piccini, li possiamo poi preparare in anticipo e passarli un attimo al forno prima di portarli in tavola. E soprattutto possono essere mangiati con le mani!!! Non è fantastico???

Step 1

Io ho preferito utilizzare il pane integrale…non quello in cassetta perchè molto più leggero. Prendiamo 16 fettine di pane integrali e con un coppapasta dalle dimensioni medie preleviamo la parte centrale ottenendo un cuore di pane rotondo.

Step 2

Ora su una griglia ben calda andiamo a grigliare 8 fettine di melanzane possibilmente della stessa grandezza del pane e il pane stesso.

Step 3

Prendiamo uno o due pomodori tondi da insalata ben maturi e ricaviamo 8 fettine di medio spessore. Facciamo lo stesso con la mozzarella.

Step 4

Bene, ora non resta che passare alla composizione mettendo su un dischetto di pane una fettina di pomodoro, una fettina di mozzarella, una fettina di melanzana e alla fine un’altro dischetto di pane. Magari tra un ingrediente e l’altro insaporiamo con poco sale e origano.