Rösti di patate e carote

Un pasto perfetto da portare in ufficio per la pausa pranzo: leggero e completo.

Step 1

Sbucciate due grosse patate e tagliatele con una grattugia a fori larghi. Mettetele in ammollo con acqua per 10 minuti. Trascorso questo tempo, fatele scolare dell'acqua (e amido) eccessiva.

Step 2

Intanto pelate le carote e ricavatene dei nastri usando un pela-patate.

Step 3

Strizzate un po' con le mani le patate e unitevi le carote. Salate, aggiungete la farina e mescolate accuratamente.

Step 4

Sbattete l'uovo con le spezie e aggiungete un po' di sale; unite le a patate e carote e mescolate. Lasciate il composto in frigo per almeno mezz'ora.

Step 5

Estraete dal frigo e mescolate ancora per far assorbire il liquido residuo agli ortaggi. Se dovesse servire, aggiungete un po' di farina di riso in più.

Step 6

Scaldate in un padellino antiaderente l'olio di semi (sta a voi decidere se friggere ad immersione o meno) e versatevi il composto a cucchiaiate. Non mettetene molto poiché il risultato che vogliamo ottenere deve essere croccante. Schiacciate bene con il dorso del cucchiaio e girate i rösti non appena saranno dorati inferiormente. Otterrete circa 8 rösti. Potete servire caldi o freddi.

Step 7

Sbizzarritevi con le salse di accompagnamento: maionese, glassa di aceto balsamico, panna acida con erba cipollina e prezzemolo, riduzione di basilico, salsa di pomodoro crudo e aglio...