Tortino di ricotta su letto di zucchine grigliate

Il Tortino di ricotta su letto di zucchine grigliate è un piatto molto semplice e particolare che può essere presentato come antipasto oppure come secondo piatto. Spesso e volentieri le mie ricette sono rubate…Capitando infatti a cena in un locale particolare della toscana ho letto tra gli antipasti questa pietanza…finalmente qualcosa di diverso ho pensato!!!! E subito l’ho ordinato. Mi è piaciuto da morire…leggero, soffice come una mousse e colorato grazie alle zucchine e ad una salsina di pomodoro in superficie. Potevo non rifarlo secondo voi??? No. E quindi subito mi sono adoperata cercando il modo migliore per rifarlo…aggiungendo un tocco in più dato dal finocchietto.

Step 1

Fare il Tortino di ricotta su letto di zucchine grigliate è molto semplice…con questa dose si realizzano anche 4 tortini ma dipende molto dagli stampini che usate. Innanzitutto in un padellino mettiamo a rapprendere per qualche minuto la salsa di pomodoro che ci servirà solo per la decorazione in superficie.

Step 2

In una ciotola lavoriamo la ricotta con un pizzico di sale, uno di noce moscata, del finocchietto fresco e un albume battuto leggermente. A piacere possiamo aggiungere del parmigiano.

Step 3

Prendiamo ora dei pirottini, ungiamoli leggermente e riempiamoli per 3/4 del composto. Livelliamo la superficie e inforniamo per 15 minuti a 180 gradi.

Step 4

Noteremo che la i tortini tenderanno a gonfiarsi,,,sono bellissimi….al termine del tempo spengiamo e lasciamoli intiepidire.

Step 5

Nel frattempo grigliamo due zucchine fatte a fettine sottili e saliamole leggermente.