Uovo fritto su croccante di pane e verdura

Preparazione

5

minuti

Cottura

10

minuti

Tempo totale

15

minuti

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

1

Uova
1

Zucchine verdi
2

Carote
4

Pomodori pachino
q.b.

Olio di oliva extra vergine
q.b.

Sale
1 tazza

Pane raffermo
q.b.

Aceto balsamico

Presentazione

Sarà capitato anche a voi di avere... una zucchina, due carote, qualche pomodoro ed un uovo in frigo, magari del pane del giorno prima. Ecco la genesi di questa ricetta.

Preparazione

Step 1

Tagliamo a cubetti le carote, la zucchina ed i pomodorini. In un tegame riscaldiamo un velo di olio evo e quando l'olio sarà ben caldo aggiungiamo le verdure ed un pizzico di sale. Saltiamo le verdure per circa cinque minuti sino a renderle croccanti.

Step 2

In un altro tegame abbrustoliamo il pane, mentre in un padellino friggiamo l'uovo ad occhio di bue. Impiattiamo stendendo un letto di verdure e di pane abbrustolito e ponendovi sopra l'uovo, dopo averne ritagliato i bordi frastagliati. Infine lasciamo cadere una goccia di aceto balsamico di Modena sul tuorlo.

Note

Ovviamente potete variare la combinazione delle verdure in base alla stagione o in base a quello che vi riserva il frigo. Se non vi va la frittura, potete provare con un uovo in camicia al posto dell'uovo fritto.