Crostata mimosa

L'8 marzo è un giorno speciale perché si festeggia la donna! E cosa c'è di meglio per rendere questo giorno ancora più speciale? Semplice, una bella e buona crostata mimosa! In realtà la base non è di pasta frolla ma di pan di Spagna (a forma di crostata) farcita con crema diplomatica. Una vera bontà tutta da gustare! Auguri a tutte le donne!

Step 1

Per il pan di Spagna: sbattere le uova con un pizzico di sale e la vanillina per almeno 15 minuti, incorporando lo zucchero poco alla volta.

Step 2

Quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso, aggiungere la farina e la fecola di patate setacciate e amalgamare con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto.

Step 3

Versare il tutto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 35-40 minuti. Una volta cotto, farlo raffreddare completamente prima di farcirlo.

Step 4

Per la crema diplomatica: riscaldare in un pentolino il latte con la vanillina, aggiungere i tuorli sbattuti con lo zucchero e infine la farina. Mescolare fino a che la crema non si sarà addensata.

Step 5

Trasferire la crema in una ciotola e lasciare raffreddare. Nel frattempo, montare la panna con lo zucchero a velo.

Step 6

Stemperare le due creme con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.