Claudia Piucci

Red velvet cupcakes

Senza Crostacei, Arachidi Vegetariana

Preparazione

minuti

Cottura

minuti

Tempo totale

minuti

Nutrizione

129

chilocalorie

perpersone

250 g

Farina
200 g

Zucchero
2

Uova
100 g

Burro
240 g

Latticello
15 g

Cacao amaro
1 pizzico

Sale
1 cucchiaino

Bicarbonato
2 cucchiaino

Aceto di vino bianco
40 g

Colorante rosso liquido
1 bustina

Vanillina
1 cucchiaino

Lievito per dolci

Preparazione

Step 1

Mescolare il burro e lo zucchero con la frusta a foglia, fino allo scioglimento dello zucchero. Aggiungere le due uova leggermente sbattute in due parti, aspettando il completo assorbimento prima di aggiungere la seconda.

Step 2

Aggiungere il sale, la vanillina e il colorante, continuando a montare. Poi il cacao setacciato. Mescolare ora con una spatola dal basso verso l’alto.

Step 3

Aggiungere quindi il latticello, il bicarbonato e la farina setacciata con il lievito. Aggiungere infine l’aceto.

Step 4

Imburrare e infarinare i pirottini, riempirli con 2/3 dell’impasto e infornarli inseriti in uno stampo per cupcakes a 180°, in forno già caldo, per 20/25 minuti.

Note

I coloranti facilmente reperibili in commercio (es quelli del supermercato) non hanno una resa ottimale, in cottura si scuriscono (come si vede dalla foto); solo dopo averli fatti, mi hanno consigliato di utilizzare i coloranti della marca Wilton (facilmente reperibili su Amazon).