Tiramisù

Oggi vediamo un dolce che è nella tradizione uno tra i più golosi e apprezzati in pasticceria... il tiramisù! Molte famiglie custodiscono questa ricetta tramandata da nonne e zie e le varianti sono molte. Anche a casa mia il tiramisù è un dolce che va a ruba fino all'ultima fetta, e durante la preparazione in famiglia, ci si diverte a fare ognuno la propria parte... Chi mescola i tuorli, chi inzuppa il pan di spagna e chi fa gli strati... Non per ultimo chi assaggia!! Allora vediamo insieme i passaggi per comporre questa golosità nella versione tradizionale.

Step 1

Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano spumosi e leggeri.

Step 2

Per la meringa leggera: iniziare a montare gli albumi con qualche goccia di limone. Quando gli albumi iniziano a schiumare unire lo zucchero tutto in una volta e continuare a montare per almeno 10 minuti.

Step 3

Unire il mascarpone ai tuorli con l'aiuto di una frusta a mano amalgamandolo molto bene, unire poi la meringa leggera mescolando dall'alto verso il basso senza smontare il composto. Bagnare velocemente i savoiardi (o il pan di spagna) con il caffè e il liquore marsala (se piace). Sistemare i savoiardi (o il pan di spagna) in una terrina o in coppette singole e completare con la crema a strati. Terminare con uno strato di crema e spolverare con cacao amaro la superficie del dolce.