Focaccia bianca con cavolfiore e mozzarella

Una delle cose che amo di più di cibo è la possibilità che ti da di creare connessioni. Con persone o, come nel caso di questa focaccia bianca con cavolfiore e mozzarella, con i luoghi. Poco dopo aver aperto nel mio quartiere, una pizzeria gestita da un giovane e creativo pizzaiolo mi ha fatto scoprire pizze e focacce con dei condimenti molto originali. Ho provato e trovato molto buona questa focaccia e non ho potuto non provare a realizzare una mia versione.

Step 1

In un mixer, mettete insieme l'acqua e il lievito di birra secco e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il lievito non si scioglie. Lasciate riposare fino a quando il lievito non inizia ad attivarsi (5-10 minuti). Una volta che il lievito è pronto, aggiungete l'olio di oliva, il sale e 125 gr di farina. Accendete il mixer a livello basso.

Step 2

Da qui in avanti, aggiungete 2-4 cucchiai di farina per volta, lasciando che l'impasto si amalgama, dopodiché aggiungete altra farina. Continuate ad impastare fino a quando i residui di farina sui bordi del mixer non si sono ritirati. Spegnete il mixer, spennellate l'impasto con dell'olio e riponetelo in un posto caldo. Lasciate lievitare per 1 ora.

Step 3

Preriscaldate il forno a 190° e riponete nel terzo vano inferiore la teglia che userete per la focaccia. Scaldate l'olio di oliva in un grande padella. Tritate la cipolla a pezzetti e aggiungetela nella padella, quindi rosolatela fino a quando non si ammorbidisce. Tagliate il cavolfiore in piccole pezzetti e aggiungetelo nella padella insieme al curry. Cuocete per un minuto.

Step 4

Mescolate aggiungete il brodo vegetale e con il latte. Portate a ebollizione e abbassate la fiamma. Lasciate cuocere fino a quando il cavolfiore non diventa tenero e la miscela di latte e bordo non si addensa. Assaggiate di tanto in tanto e aggiungete altro curry o sale, se necessario. Una volta che l'impasto è lievitato e il cavolfiore è in cottura, alzate la temperatura del forno a 240°.