Tortini rustici broccoli, pancetta e formaggio

Definire "eccezionali" questi tortini rustici sarebbe riduttivo. Pur essendo di una semplicità e banalità di preparazione disarmante, sono talmente buoni che, credetemi, non farete nemmeno in tempo a portarli in tavola. Saporiti, morbidissimi e umidi, questi tortini spettacolari sono arricchiti da broccoli, pancetta e formaggio e si preparano in un battibaleno semplicemente mescolando gli ingredienti in una ciotola. Perfetti in ogni momento della giornata come spuntino, costituiscono un ottimo piatto unico, ideale da portare anche fuori casa.

Step 1

Lessare i broccoli in acqua bollente salata per una decina di minuti. Scolarli, strizzarli e lasciarli raffreddare.

Step 2

In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il latte, l'olio e la farina setacciata con il lievito per torte salate.

Step 3

Unire la pancetta affumicata, il formaggio (io uso l'emmental) a dadini e i broccoli strizzati e sminuzzati. Aggiustare di sale e di pepe senza lavorare troppo il composto.

Step 4

Trasferire l'impasto nelle impronte da muffins imburrate e infarinate e infornare a 180° per circa 20 minuti. I tortini saranno pronti non appena risulteranno dorati in superficie.