Semi di sesamo
Molluschi
Olive
Sedano
Senape
Preparazione
15
minuti
Cottura
40
minuti
Tempo totale
55
minuti
Nutrizione
577
chilocalorie
perpersone
La crostata salata broccoli, prosciutto e ricotta è perfetta come piatto unico da gustare a pranzo o a cena, magari accompagnata da un'insalata fresca, ma può diventare anche un antipasto sfizioso per la Pasqua: basterà tagliarla a quadrotti e servirla insieme alle immancabili uova e a qualche fetta di salamino. Non vi piacciono i broccoli o siete vegetariani e non mangiate il prosciutto? Niente paura, sostituite questi ingredienti con quello che preferite!
Lessate le cimette di broccolo in acqua bollente salata per qualche minuto. Devono rimanere al dente e compatti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Per la pasta. Emulsionate l'olio e il vino, aggiungete un pizzico di sale e la farina. Impastate per un paio di minuti fino ad ottenere un panetto liscio. Prendete 2/3 dell'impasto e stendetelo sottile. Foderate una teglia da crostata con l'impasto e bucherellatelo per bene. Tenete in frigo il tempo di preparare la farcia.
Sbattete la ricotta con il latte, sale, pepe e l'uovo. Aggiungete anche il prosciutto cotto a dadini. Prendete la teglia dal frigo, adagiate sull'impasto le cime di broccolo in maniera regolare e versate su di esse la farcia alla ricotta. Stendete l'impasto rimasto e ritagliate delle striscioline che andrete ad intrecciare sulla vostra crostata.
Se volete realizzare il disegno che ho fatto io sistemate le striscioline di pasta l'una accanto all'altra in verticale. Sollevate le strisce n.1-3-5-7 per metà e aggiungete una striscia in orizzontale. Abbassate le strisce sollevate e alzate quelle n.2-4-6 per metà. Aggiungete una striscia in orizzontale e riposizionate le strisce alzate. Continuate così fino a creare un reticolo su tutta la superficie della crostata. Spiegarlo a parole non è semplice, spero che le immagini siano d'aiuto.
Infornate a 170° ventilato per circa 30 minuti. Spostate la teglia nella parte più bassa del forno e lasciate cuocere per altri 5/10 minuti. La crostata dovrà risultare ben dorata e la farcia dovrà essere asciutta. Servite appena tiepida.
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Amo sia il cavolo broccolo che la ricotta. E adoro le torte salate anche se mi fanno dormire come un ghiro dopo che le ho mangiate. E la tua è molto bella e sembra anche molto buona! Non mi resta che provarla quanto prima.
Adoro anch’io le torte salate e le faccio spesso, questa con i broccoli, la ricotta e il prosciutto è veramente deliziosa! Buon sabato Azzurra.
Una bellissima idea e un ripieno proprio goloso 🙂
Concordo, una gran bella ricetta Azzurra.
Un tripudio di colori e di sapori il tuo piatto! Complimenti!
Grazie mille Vanessa!!
Niente male questa torta, un ripieno diverso dal solito e molto prelibato! Mi piace.
Sono contenta che apprezzi! ?
Questa crostata salata è strepitosa e non oso immaginare il sapore delizioso che avrà!
Grazie Cinzia! È davvero ottima!