Quiche alla ricotta con pomodori

Adoro le quiche perché richiedono poco sforzo e poco tempo per essere preparate. Rallegrano le tavole e piacciono proprio a tutti! Mi piace gustarle sia calde appene sfornate sia a temperatura ambiente. Una volta a tavola, questa quiche di ricotta con pomodori fa un vero figurone. Perfetta da preparare anche in anticipo!

Step 1

Pre-riscaldate il forno a 180°. Dopodiché tagliate e salate leggermente le fette di pomodoro e lasciatele riposare su un tagliere.

Step 2

In una ciotola unite la ricotta con il Parmigiano Reggiano, l'asiago e otto foglie di basilico strappate a pezzetti. Aggiungete un pizzico di pepe e sale a piacere. Aggiungete l'uovo e mescolate bene.

Step 3

Foderate con carta da forno uno stampo di 28cm di diametro e srotolate la sfoglia facendo aderire bene il fondo. Bucherellate la sfoglia con i rebbi di una forchetta

Step 4

Potete ora farcire la sfoglia. Versate e distribuite il composto di ricotta. Asciugate le fette di pomodoro con della carta e disponetele sulla superficie del composto, alternando i colori. Tagliate con un coltellino l'eccesso di sfoglia rifilando il bordo dello stampo. Piegate i bordi della sfoglia e spennellateli con un po' di uovo sbattuto.

Step 5

Infornate la quiche ultimata in forno statico per 35 minuti circa o fino a quando il colore della sfoglia non diviene marrone dorato.

Step 6

Sfornate e cospargete la quiche con un filo d'olio extravergine d'oliva e guarnitela con un paio di foglie di basilico fresche.