Quiche Lorraine Torta salata della Lorena

Preparazione

30

minuti

Cottura

40

minuti

Tempo totale

1:10

ore

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

250 g

Farina di grano tenero tipo 00
125 g

Burro morbido
100 g

Uova sgusciate
3 g

Sale fino
250 g

Panna fresca
2

Uova
40 g

Parmigiano grattugiato
q.b.

Sale fino
q.b.

Pepe
100 g

Pancetta affumicata

Presentazione

Per prima cosa preparate la pasta brisè. Passate al setaccio la farina e disporla a fontana . Al centro mettete le uova , il burro a pezzetti e il sale . Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea ( si può raggiungere lo stesso risultato anche lavorando tutti gli ingredienti nel mixer) . Lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero . Nel frattempo preparate il ripieno

Preparazione

Step 1

rosolare la pancetta in padella senza olio . In una ciotola sbattere le uova con la panna , il grana grttugiato , il sale , il pepe. Stendere la brisè sulla carta da forno con il mattarello e rivestire lo stampo, lasciando sotto la carta da forno. Bucherellare il fondo della quiche con i rebbi della forchetta , versare la crema di uova e aggiungere la pancetta . Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Servire tiepida o fredda.

Note

La Quiche Lorraine che vi ho presentato può essere servita benissimo come anitpasto o per un buffet . La ricetta mi è stata data ai corsi di pasticceria alla Scuola Alberghiera della mia città . Se non avete il grana grattugiato potete benissimo usare il grana .