Linguine con le cozze

Le linguine con le cozze sono il mio primo piatto di mare preferito. In questa versione il sapore caratteristico delle cozze è esaltato da un sugo di pomodoro leggero e saporito. Questo piatto sprigiona un gusto avvolgente in cui l'acidità del pomodoro viene mitigata dalla dolcezza dei molluschi. Una volta portato in tavola regala un piacere davvero unico!

Step 1

In una pentola, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio basso.

Step 2

Introducete uno spicchio d'aglio già mondato e lasciate insaporire l'olio per un paio di minuti. Poi aggiungete la cipolla e la carota sminuzzate. E infine un pizzico di peperoncino. Dopodichè mescolate spesso.

Step 3

Eliminate l'aglio dal composto. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete la passata di pomodoro e due tazze di acqua fredda. Mescolate bene.

Step 4

Aggiungete il sale, il pepe e il basilico, mescolando bene. Poi portate ad ebollizione la salsa. Quindi abbassate il fuoco e lasciate bollire la salsa fino ad addensarla, per circa quaranta minuti.

Step 5

Nel frattempo, prima mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e poi sciacquate le cozze con l'acqua corrente, eliminando i cirripedi, il bisso e tutte le impurità presenti.

Step 6

Non appena l'acqua sarà a bollore salatela e cuocete le linguine. Mentre la pasta sta cuocendo, aggiungete le cozze pulite alla salsa di pomodoro. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per circa sette minuti.