Quinoa con verdure

La Quinoa ha proprietà nutrizionali elevate, è ricca di fibre e minerali, gluten-free, fonte di proteine e vitamine, ipocalorica ed è altamente digeribile. E’ un prodotto semplice, veloce da preparare, molto nutriente e versatile in cucina, infatti può essere gustato come piatto unico, per preparare zuppe e minestre, o per accompagnare secondi di carne o pesce.

Step 1

Sciacquate molto bene la Quinoa sotto l'acqua corrente;

Step 2

In una pentola portate a bollore l'acqua, salate e fate cuocere la Quinoa per 12 minuti, o seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta cotta, scolatela aiutandovi con un colino e tenetela da parte;

Step 3

Nel frattempo, questa è la parte un po' noiosa, lavate le verdure e tritatele finemente. Io ho tagliato a dadini le carote e a rondelle il porro e il sedano;

Step 4

In una padella antiaderente mettete un filo d'olio e fate rosolare il porro con lo spicchio d'aglio, per qualche minuto; poi aggiungete le altre verdure, fatele insaporire con il porro, sfumate il tutto con due cucchiai di vino bianco. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un bicchiere d'acqua e fate appassire le verdure per 10/15 minuti coperte con il coperchio. Se vedete che tendono ad attaccarsi, aggiungete altra acqua. Io ho lasciato le verdure abbastanza croccanti;

Step 5

In ultimo unite, la Quinoa, le olive nere, i capperi, lo speck, qualche pomodorino e le patate lesse a dadini;

Step 6

Aggiungete a questo punto alla Quinoa, qualche pomodorino a crudo tagliato a cubetti, mescolate bene il tutto e fate saltare in padella per pochi minuti;

Step 7

Spolverizzate con il prezzemolo tritato, una macinata di pepe e voilà la Quinoa è servita!!!