Spaghettoni alla puttanesca

Gli spaghetti alla puttanesca occupano un posto speciale nel mio cuore. Sono stati la prima ricetta di pasta che ho imparato a cucinare. Da quella prima volta penso di aver affinato un po' l'arte di portare a tavola questo piatto della tradizione prima napoletana e poi romana. Di strada però ne ho ancora molta da fare!

Step 1

Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto in una grande e profonda padella. Quando l'olio è a temperatura, soffriggere l'aglio. Nel mentre, aggiungere le acciughe con un po di olio. Fare cuocere ancora un minuto.

Step 2

Aggiungere i pomodori, l'origano, il pepe e le olive. Abbassate la fiamma e continuare la cottura a fuoco lento.

Step 3

Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Quando si calano gli spaghetti in acqua bollente, aggiungere i capperi al preparato di pomodoro e continuare a cuocere a fuoco basso.