In una ciotola, unite la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato, la vanillina, lo zucchero ed il sale e mescolate.In un'altra ciotola, versate lo yogurt, l'olio e le uova e mescolate con una frusta a mano.Aggiungete gli ingredienti della prima ciotola alla seconda e mescolate con la frusta, brevemente e lasciando dei piccoli grumini nell'impasto.Preriscaldate il forno a 180°C. Rivestite una teglia da muffins con i pirottini. Riempiteli per 3/4 con l'impasto ed aggiungete pezzetti di banane disidratate sulla superficie.Infirnate per circa 25 minuti, facendo la "prova stecchino" durante gli ultimi minuti di cottura. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Imburrare e infarinare lo stampo da plumcake. In alternativa, cospargere le pareti con lo spray staccante per stampi.Per quanto concerne la frutta da inserire all’interno dell’impasto, tagliare una mela a cubetti e mezza banana a rondelle. Irrorarle con un po’ di succo di limone per evitare l’ossidazione e tenerle da parte. Sgusciare le noci e ridurne a pezzi piccoli i gherigli.
Prepariamo già la frutta da collocare sulla superficie del dolce prima di infornare: tagliare la seconda mela a fettine sottili così come l’altra mezza banana e irrorare il tutto con un po’ di succo di limone e tenere da parte in una Setacciare in una ciotola la farina con il lievito e un pizzico di sale e mettere da parte.Montare le uova con lo zucchero. sempre continuando a montare, aggiungere poco alla volta lo yogurt e di seguito l’olio di riso e il succo di mela.
Aggiungere gradatamente le polveri setacciate.
Inserire nell’impasto, mescolando con una spatola, la frutta per il ripieno che nel frattempo avremo leggermente infarinato.
Adagiare sopra al plumcake la frutta rimasta e infornare in forno ventilato già caldo a 160 °C per almeno un’ora. Superati i 50 minuti, controllare lo stadio di cottura con uno stecchino perchè il tempo di cottura potrebbe essere superiore ai 60 minuti, quindi terminate la cottura procedendo a vista e con “la prova stecchino”.Una volta sfornato, lasciare raffreddare il dolce e ricoprirlo con un velo di gelatina vegetale a spruzzo.
Schiacciare le banane con una forchetta Unire le 3 uova sbattute con la forchetta Unire la tazzina di yogurt ( io ho usato lo yogurt greco ma va bene un classico yogurt bianco)Unire lo zucchero di canna ma va bene anche lo zucchero bianco o il miele Unire la farina integrale e il lievito ( poco alla volta)Assicurarsi che la farina è ben integrata al composto e versare il composto nei pirottini dei muffin.
Amalgamate insieme tutti gli ingredienti. Ungete molto bene con poco olio di semi degli stampini da muffins (anche quelli usa e getta in alluminio vanno bene) e, aiutandovi con le dita, rivestiteli con il composto di avena sul fondo e sui lati, creando, così, un cestino.
Infornate a 160° per 15/20 min. Estraeteli dal forno quando saranno dorati e lasciateli intiepidire prima di estrarli dagli stampi.Quando saranno ben freddi, riempite i cestini con lo yogurt e completate con qualche frutto di bosco. Se volete, potete aggiungere sulla frutta un po' di miele, sciroppo d'acero, scaglie di cioccolato o frutta secca...largo alla fantasia!
Foderate una teglia di diametro 22 con carta forno. Fondete il burro e lasciate intiepidire. Sminuzzate i biscotti nel mixer con lo zucchero di canna ed amalgamateli al burro fuso. Versate nella teglia e formate uno strato omogeneo e regolare, aiutandovi col dorso di un cucchiaio. Riponete la teglia in freezer.Ammollate la gelatina nell'acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino, riscaldate un paio di cucchiai di panna (senza portare a bollore) a fiamma bassa ed unite la gelatina ben strizzata, mescolando per farla sciogliere. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire a temperatura ambiente.Montate la panna, fredda di freezer, con lo zucchero a velo. Aggiungete lo yogurt ed amalgamate. Infine, unite la gelatina, cercando di ottenere un composto omogeneo. Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti e riponete in frigo per almeno 4-6 ore, finché non si sarà rassodata.Tagliate le fragole a metà, private del picciolo, e decorate a piacere la torta, ricoprendone interamente la superficie. Se volete un effetto lucido, in un pentolino sciogliete, a fiamma bassa, la marmellata di albicocche con poca acqua e spennellate la superficie delle fragole.
Schiacciate con la forchetta la banana insieme al cacao, fino a ottenere una purea abbastanza liscia.
Aggiungete i fiocchi d’avena e mescolate bene.
Dividete il composto nelle formine da mini muffin in silicone, premendo col dito sul fondo e sui bordi, in modo da ottenere i cestini.
Cuocete in forno caldo a 180° per venti minuti, tenendo presente che il tempo di cottura è relativo, perché ogni forno è diverso.
Estraete i cestini dagli stampi e fateli raffreddare completamente su una griglia.
Farcite i vostri cestini con un cucchiaino di yogurt greco e i frutti di bosco che preferite.
In una ciotola mescola le uova con lo zucchero e monta il composto con un frullino elettrico. Unisci lo yogurt e l'olio a filo e continua a mescolare. Miscela le farine con il lievito e versale in tre volte nel composto, mescolando fino a ottenere un impasto fluido e senza grumi.Versa la pastella nell'apposito stampo in silicone (se lo usi per la prima volta ricordati di imburrarlo e infarinarlo leggermente, altrimenti non ce ne sarà bisogno) avendo cura di tenerti almeno un dito sotto il bordo dello stampo. Infarina leggermente le ciliegie e immergine una nell'impasto di ogni mini plumcake.Inforna a 180° per 15 -20 minuti circa, fino a che non si coloreranno di un bel color miele sfumato. Completa la tua deliziosa merendina con una spolverizzata di zucchero a velo.
Lavare, pulire e tagliare a pezzi tutta la frutta.Prendere i cubetti di melone e frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.Prendere le fragole a pezzi, frullare. Aggiungere il miele e mescolare.Comporre i ghiaccioli: versare negli stampi per ghiacciolo il melone frullato, le fragole, lo yogurt alla vaniglia e infine la confettura di ciliege o le ciliege frullate. Procedere in questo modo per tutti i ghiaccioli o creando altre combinazioni. Porre i ghiaccioli in freezer per almeno sei ore, meglio se tutta la notte.
Togliere il gelato alla vaniglia e alla fragole dal frigorifero 20-30 minuti prima di cominciare.Nel frattempo, su un grande pezzo di carta da forno, traccia 4 cerchi da circa 4 cm. Metti la carta sulla teglia da forno. Prendi un cucchiaio di gelato alla vaniglia e stendilo su di un cerchio creando un disco di 2 cm di spessore. Ripeti l'operazione per un altro cerchio di vaniglia. Poi fai la stessa cosa, per altri due cerchi, con il gelato alla fragola. Copri con carta da forno e congela per almeno 2 ore.Nel frattempo, tosta gli EGGO secondo le istruzioni sulla confezione. Rimuovi la carta dai dischi gelato. Inizia a comporre lo Sweet Strawberry Banana. Gli strati partendo dal basso: un Eggo, 4 fettine di banana, un disco di fragola, un Eggo, fragole a pezzi, disco alla vaniglia.Avvolgi con la pellicola trasparente. Premi delicatamente verso il basso la pila. Congelare per almeno 3 ore.Rimuovi la pila di cialde dal congelatore. Rimuovi la pellicola trasparente. Lascia riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Guarnisci con il topping di panna montata.
In una ciotola mettere le uova e lo zucchero e montare fino a quando non sarà diventanto un composto chiaro e gonfio. In un altro piatto mettere insieme le polveri:farina e lievito.Aggiungere poco alla volta le polveri setacciate e poi l'olio, a filo, ancora le polveri e poi lo yogurt fino a quando non saranno terminate. Aggiungere anche la scorza di limone grattugiata.Preparare gli stampini da muffin imburrati ed infarinati, si posso usare anche quelli di stagnola, versare due cucchiaiate grandi per ogni stampino. Aggiungere una ciliegia a muffin, o di più se lo desiderate, dopo aver eliminato il nocciolo. informare in forno statico a 170° per un quindici minuti. Quando si saranno dorati sono pronti...ma fare sempre la prova stecchino che deve essere asciutto.
Prendete il mixer e cominciate a frullare le uova, unite lo zucchero, lo yogurt, la panna e la,farina piano piano con il lievito e frullate tutto bene, l'impasto deve essere cremoso. Versate l'impasto in uno stampo, io ho usato una forma di fiore ma voi potete scegliere quello che preferite. Sgocciolate le pere dal loro sciroppo e tagliatele a pezzetti e fateli cadere sopra la superficie della torta. Mettete in forno a 180° per circa 40 minuti controllando di tanto in tanto la cottura...
Prendere la banana e schiacciarla in una ciotola.Aggiungere l'uovo alla banana ( leggermente sbattuto in un'altra ciotola) Aggiungere i fiocchi di avena all'impasto Mescolare il tutto e e dividire l'impasto in due piccole pancake oppure solamente unaCucinare a fuoco basso con una noce di burro o olio d'oliva ( o a piacere)Una volta che la pancake è pronta condite come piace più a voi. Io ho scelto ( come vedete nella foto) lo yogurt bianco, cannella e mirtilli.
