Capesante al beurre blanc e marsala

Per questa ricetta ho scelto di fare le capesante al beurre blanc, una salsa francese a base di burro, che oso a dire che è estremamente facile da fare e ha un sapore eccezionale! Il segreto per avere successo sul questo piatto è assicurarsi di che le capesante siano ben pulite e accuratamente asciugate. Inoltre, il tempo di fuoco è molto veloce in modo da non perdere la sua succosità. Questa ricetta va bene sia come antipasto come un secondo e si sposa perfettamente con il prosecco per rendere bella e fresca una giornata estiva!

Step 1

Asciugate accuratamente le capesante e condire con sale e pepe. Scaldare una padella e aggiungere l'olio d'oliva. Grigliate le capesante da un lato e poi dall'altro. Il tempo per griglare varia a seconda delle dimensioni delle capesante, devono essere dorate, ma il processo deve essere veloce. Togliete dalla padella e mettere da parte.

Step 2

Ora, in un pentolino, aggiungete la cipolla tritata finemente insieme con il vino e l'aceto e lasciate a fuoco basso in modo che il liquido comincia a evaporare. Non c'è bisogno di aggiungere sale. Ridurre fino a quando c'è solo uno o due cucchiai di questa salsa. In quel momento andare con l'aggiunta di cubetti di burro, uno alla volta, ed emulsionare con l'aiuto di una frusta.

Step 3

Servite le capesante nel loro conchiglie, cospargere con lasalsa beurre blanc e guarnire con le mandorle tritate.