Cestini di verdure con vellutata di zucca

Nicoletta Dirodi

Cestini di verdure con vellutata di zucca

Senza Crostacei, Arachidi Vegetariana

Preparazione

minuti

Cottura

minuti

Tempo totale

minuti

Nutrizione

338

chilocalorie

perpersone

100 g

Zucca
125 g

Philadelphia
2 cucchiaio

Grana padano
1 grattata

Noce moscata in polvere
1

Porri
1

Zucchine
1

Melanzane
1

Peperoni
1 cucchiaino

Sale fino
4 cucchiaio

Olio di oliva extra vergine
1 foglio

Pasta sfoglia
2 g

Glassa di aceto balsamico

Preparazione

Presentazione

L'antipasto della domenica, quando ci sono mille cose da preparare! Questo è un piatto che si può preparare la sera prima e infornare 20 minuti prima di pranzare. Anche la crema di zucca è veloce e semplice...e perfino i cestino è ultra semplice da assemblare.

Step 1

Come prima cosa bisogna preparare la crema di zucca. Tagliare il porro e cuocerne una metà in padella insieme ad un cucchiaio di olio. Appena si sarà ammorbidito aggiungere la zucca tagliata precedentemente a pezzetti e lasciarla andare con un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata. Quando sarà cotta, e si sarà sfaldata, mixarla insieme ad un cucchiaio di grana e al philadelphia. Mettere da parte la crema.

Step 2

Tagliare a cubetti la zucchina, la melanzana e il peperone cercando di farli della stessa dimensione. Mettere le verdure a cuocere in una padella dove prima avete abborbidito nell'olio la parte di porro avanzata. Aggiungere il sale. Lasciar andare a fuoco lento facendo attenzione che le verdure non si attacchino alla padella.

Step 3

Una volta cotte le verdure, che devono essere croccanti, spegnere e lasciar raffreddare. Per aggiungere il grana, ma anche per poter inserire le verdure nei cestini restante bisogna attendere che le verdure siano fredde. Una volta fredde aggiungere il grana e amalgamare.

Step 4

Ci sono diversi modi in cui si possono creare i cestini e anche diverse forme. Questa usata nella foto è ultra semplice. Con un bicchiere tondo abbastanza grande (o un coppa pasta da 15 cm) creare dei tondi e al centro con un cucchiaino mettere le verdure. Bisogna sempre lasciare un giusto spazio tra il centro con le verdure e il bordo altrimenti sarà difficile chiudere i cestini.

Step 5

Prendere un secondo cerchio incidere leggermente la superficie facendo una croce e poi sistemare questo secondo cerchio su quello con le verdure e poi delicatamente chiudere. Dopo aver creato un cestino sistemarlo subito sulla carta da forno anche usando solo la leccarda. Infornare tutti i cestini e sfornarli quando saranno belli colorati quindi circa 20 minuti dopo.

Step 6

Quando è il momento d'impiattare riscaldare leggermente la crema di zucca, con un cucchiaio prenderne un po e sistemarla al centro del piatto spalmandola poi con il cucchiaio facendo un cerchio. Adagiare sopra la crema al centro il cestino e poi decorare con glassa di aceto balsamico. E poi...buon appetito!

Note

Mettere le verdure sul disco di pasta sfoglia solo quando queste saranno fredde altrimenti la pasta sfoglia sarà appiccicosa. Assaggiare sempre le verdure e la crema per vedere se la quantità di sale è secondo i vostri gusti. Una volta creato un cestino spostarlo subito sulla leccarda coperta di carta da forno. Si possono preparare i cestini la sera prima e infornarli 20 minuti prima di accomodarsi a tavola.