Piadine con yogurt

Preparazione

15

minuti

Cottura

10

minuti

Tempo totale

25

minuti

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

250 g

Farina
7 g

Mastro fornaio
75 ml

Acqua
60 g

Yogurt
q.b.

Sale fino
4 cucchiaio

Olio di oliva

Preparazione

Step 1

Scaldiamo l'acqua fino a renderla tiepida, non bollente, e sciogliamo al suo interno il lievito liofilizzato.

Step 2

Versiamo acqua e lievito sulla farina a fontana, sulla spianatoia, insieme allo yogurt, all'olio e al sale.

Step 3

Lavoriamo il composto per renderlo liscio ed elastico. Mettiamolo in una boule di vetro e copriamolo con un canovaccio. Lasciamolo riposare almeno 10 minuti in un luogo non freddo (non in frigo!!).

Step 4

Una volta che l'impasto ha risposato, dividiamolo in 6 palline e stendiamo ciascuna di esse con il mattarello in dischi di 20-22 cm di diametro e 2-3 mm di spessore.

Step 5

Mettiamo una padella antiaderente sul fuoco e facciamola diventare rovente. Abbassiamo il fuoco e cuociamo ogni disco per 1 minuto per lato. Di volta in volta, impiliamo le piadine una sull'altra, affinché si mantengano morbide.

Note

Lo spessore delle piadine può variare a seconda dei gusti, ma non fate l'errore di cuocerle troppo se sono più spesse. Se si dovessero formare le bollicine in cottura, praticate uno o due buchini sulla superficie. Sono ottime per l'aperitivo, se farcite con formaggi e affettati; per colazione, se spalmate con crema di nocciole. Le ho provate con delle sottilissime fettine di brie, fesa di tacchino, radicchio variegato e glassa al balsamico: ottime nel sapore e nella presentazione!