Queso di carote

Questo strano formaggio non caseario vegano prende il suo autentico colore giallo e la sua leggera dolcezza dalle carote, il suo sapore di "formaggio" dal lievito di birra e il sapore piccante dalla salsa chili. Potete servire questo formaggio con patatine come fosse una salsa o versalo sopra i nachos, burritos, enchiladas. Dimenticavo, sono in una fase di irresistibile attrazione per la cucina messicana!

Step 1

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungere le carote tritate, le cipolle, l'aglio e un pizzico di sale. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle non sono appena soffritte e le carote morbide, circa sette a dieci minuti. Rimuovere dal fuoco.

Step 2

In un frullatore, mischiare gli anacardi, il brodo vegetale, le carote e le cipolle. Aggiungere tre cucchiai di lievito, un cucchiaio di salsa chili, un pizzico di cumino e un cucchiaino di sale. Frullare il composto finché non è completamente omogeneo.

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Step 3

Assaggiare e regolare. Se necessario, aggiungere più lievito per arricchire il sapore di formaggio e/o più salsa chili per dare più calore. Bilanciare il sale e il pepe nero e frullare di nuovo il tutto.

Step 4

Successivamente, scaldare il composto a fuoco medio, mescolando spesso.

Step 5

Versare il tutto in un piatto da portata e guarnire la parte superiore con piccole rondelle di peperoncini verdi.