Semifreddo variegato al caramello

Mi piace tanto in estate preparare dolci freddi utilizzando i Pavesini: che siano cheese cake, charlotte, tiramisù o semplici budini arricchiti con questi biscottini magari inzuppati nel succo di frutta o nel caffè… questa volta mi sono cimentata nella realizzazione di un semifreddo variegato, dove troviamo due consistenze diverse intervallate da croccanti Pavesini caramellati… una vera delizia ma davvero semplice da preparare! Ottima per un fresco fine pasto per l’estate che sta arrivando!

Step 1

Disponiamo i Pavesini su un foglio di carta forno e preparariamo il caramello facendo imbiondire lo zucchero con l’acqua in un pentolino antiaderente. Quando il caramello si sarà scurito, versiamolo sui Pavesini e lasciamo che si raffreddi.

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Step 2

Prepariamo il budino al crem caramel versando la busta del preparato in un pentolino con il latte e portiamo a bollore mescolando di frequente. Prima che il budino sia pronto disponiamo metà dei Pavesini caramellati sulla base di uno stampo da plumcake foderato di pellicola o carta da forno. Versiamo il budino sui Pavesini (non vi preoccupate se saliranno a galla) e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore

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Step 3

Quando il budino si sarà indurito prepariamo la mousse: montiamo la panna, poi uniamo lo yogurt greco alla nocciole incorporandolo delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Versiamo la mousse sul budino e aggiungiamo l’ultimo strato di Pavesini caramellati. Riponiamo il semifreddo coperto con una pellicola in freezer per 1 notte, lasciandolo riposare per una decina di minuti a temperatura ambiente prima di servirlo.

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