Tartufini di formaggio fresco fatto in casa

Queste palline di formaggio fresco fatto in casa sono simpatiche da preparare anche con i bambini e si prestano a essere condite in moltissimi modi, il limite è la fantasia!

Step 1

Ho portato il latte a bollore, ho aggiunto il succo di limone filtrato e il sale, ho mescolato e lasciato bollire ancora un minuto a fuoco basso.

Step 2

Si sono formati quasi immediatamente grossi fiocchi di latte che si sono separati dal siero, quindi ho rivestito un colapasta con un telo bianco di cotone e ho ci ho versato dentro il liquido. Il siero è colato giù, lasciando nel telo solo la parte solida.

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Step 3

Ho lasciato colare per mezz’ora abbondante il formaggio e poi, una volta raffreddato, l’ho trasferito in due ciotoline. In una ho aggiunto la scorza di limone grattugiata e nell’altra l’erba cipollina, ho lavorato per bene per rendere il formaggio liscio e l’ho messo in frigo per circa un’ora.

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Step 4

Nel frattempo ho tritato le mandorle nel tritatutto, formando una granella non troppo fine.

Step 5

Ho estratto le ciotoline col formaggio dal frigo e ho formato le palline, rotolando quelle con la scorza di limone nella granella di mandorle e quelle con l’erba cipollina nei semini di papavero.

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Step 6

Le ho messe nei pirottini e poi in frigo fino a poco prima di servirle.

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