Torta soffice all'acqua con le albicocche

Questa torta soffice è davvero semplice e veloce da preparare: ideale per la prima colazione piena di dolcezza o una merenda sana, è senza burro, senza latte ma ha al suo interno l’acquatiche dona umidità e straordinaria sofficità all’impatto, anche dopo giorni. Visto che siamo in stagione, ho arricchito la torta con dolcissime albicocche appoggiate sulla superficie dell’impasto che poi, in cottura, sprofondano all’interno donando un cuore ancora più goloso! Ovviamente partendo dalla ricetta base potete cambiare frutta oppure aggiungere quadretti di cioccolato o polvere di cacao all’impasto (in quest’ultimo caso dovrete diminuire la farina di pari quantità al cacao).

Step 1

In una ciotola rompiamo le uova e mescoliamole per qualche secondo con lo zucchero.

1

Step 2

Aggiungiamo l’olio e l’acqua e amalgamiamo ancora.

1

Step 3

Infine aggiungiamo la farina setacciata con il lievito e incorporiamo all’ impasto.

1

Step 4

Versiamo il composto in una teglia a cerniera oliata e “zuccherata” e aggiungiamo le albicocche tagliate a metà, adagiandole delicatamente sulla superficie. Facciamo cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 – 45 minuti,facendo la prova stecchino prima di sfornarla.

1