una cucina in emilia

Zucchine alla scapece leggere

Senza Latte, Glutine, Uova, Soia, Grano Vegetariana Vegana

Preparazione

2:30

ore

Cottura

1:00

ora

Tempo totale

3:30

ore

Nutrizione

chilocalorie

perpersone

500 g

Zucchine verdi
Quanto basta

Olio di oliva
g

Sale fino
Quanto basta

Menta
Quanto basta

Aglio
Quanto basta

Aceto bianco

Preparazione

Presentazione

Ricetta diffusissima, che prevede di friggere le zucchine. Questo è il modo in cui la faccio io :)

Step 1

Lava le zucchine e tagliale a fettine sottili. Disponi le fettine su un canovaccio pulito e lasciale tranquille per almeno un paio d'ore (se vuoi anche per una notte intera: io spesso faccio così)

Step 2

Scalda per bene la bistecchiera e inizia a grigliare le fettine. Fai attenzione perché essendo sottoli e avendole fatte un po' asciugare nel canovaccio fanno presto a rosolarsi.

Step 3

Metti le zucchine grigliate in una ciotola, aggiungi tante foglioline di menta, un poco di sale, olio extravergine di oliva e aceto bianco. Prima di guastarle lasciale riposare, mescolando ogni tanto, per qualche ora.