Polpette di cous cous vegetariane

Preparazione

minuti

Cottura

minuti

Tempo totale

minuti

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

250 g

Cous cous
1

Cipolla rossa di tropea
2

Melanzane
2

Zucchine
1

Uova
3 cucchiaio

Olio di oliva extra vergine
q.b.

Sale fino
1 pizzico

Pepe nero
1 pizzico

Peperoncino rosso piccante
q.b.

Pangrattato
q.b.

Semi di sesamo
1 cucchiaino

Paprika dolce

Presentazione

Ho preparato queste polpettine di cous cous , improvvisando come mi capita spesso, senza rispettare la tradizionale preparazione ma seguendo l'ispirazione del momento, a dimostrazione di quanto ormai in cucina le mescolanze di sapori, profumi e tradizioni, siamo i matrimoni più riusciti. Ci sono piaciute tantissimo !

Preparazione

Step 1

Lessate il cous cous in acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, per quanto riguarda quantità e tempi. Aggiungete un cucchiaio d'olio, mescolate e fate raffreddare.

Step 2

Tagliate a piccoli dadini la cipolla, le zucchine e la melanzana; fate scaldare 2-3 cucchiai di olio evo , aggiungete le verdure e fate cuocere fino a quando risulteranno tenere ma non disfatte.

Step 3

Aggiustate di sale, aggiungete pepe nero e peperoncino piccante macinati al momento a piacere, fate raffreddare.

Step 4

Sbattete un uovo, versate sul cous cous, aggiungete le verdure cotte ed amalgamate il tutto. In un piatto, mescolate il pane grattugiato con i semi di sesamo, la paprika e volendo, altro peperoncino piccante macinato.

Step 5

Prelevate un cucchiaio di cous cous alla volta, formate le polpette e rotolatele nel pane grattugiato.

Step 6

Disponete le polpette sulla teglia coperta da carta forno, irrorate ciascuna con olio evo e fate cuocere in forno a 200° circa per 10-15 minuti, fino a quando risulteranno dorate. Servite, calde, tiepide o fredde, sono comunque buone.

Note

Note : Questa è una versione tutta vegetariana. Volendo, per delle polpette più saporite, aggiungete a metà cottura delle verdure, 5-6 fettine di speck tagliate a listarelle .