Crostata integrale ai mirtilli

Questa crostata vegana non ha niente, ma proprio niente, da invidiare a quelle che trasudano burro e grassi vari (contro le quali, per inciso, non ho proprio niente). Il merito è soprattutto della frolla, che ho preparato seguendo la ricetta dell'infallibile Marco Bianchi!

Step 1

Polverizzare nel mixer 80 grammi di zucchero di canna.

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Step 2

Sciogliere lo zucchero nell'acqua, poi aggiungere anche l'olio, la scorza grattugiata di mezzo limone e mescolare molto bene.

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Step 3

Versare nell'emulsione di olio acqua e zucchero le farine e il lievito e impastare tutto fino a ottenere un panetto liscio, che andrà fatto riposare in frigo per un'ora.

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Step 4

Mentre la frolla riposa al fresco, preparare il ripieno, mettendo in un pentolino i mirtilli con i restanti 30 grammi di zucchero di canna, mezza scorza di limone grattugiata e un cucchiaino di succo. Cuocerli per dieci minuti e, se il composto è troppo liquido, aggiungere un cucchiaino di amido di mais e cuocere per un altro minuto, finché inizia ad addensarsi appena un po'.

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Step 5

Togliere il panetto di frolla dal frigo e stenderne i tre quarti col mattarello. Rivestire una tortiera oliata e infarinata. Versare la purea di mirtilli nel guscio di frolla e utilizzare il resto del panetto per decorare la crostata. Io ho fatto dei fiorellini col tagliabiscotti.

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Step 6

Cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora, sfornare, lasciar raffreddare completamente e bon appetit!

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