Crostatine all'arancia con crema frangipane

Preparazione

minuti

Cottura

minuti

Tempo totale

1:00

ora

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

150 g

Farina di riso
50 g

Amido di mais
65 g

Fecola di patate
165 g

Burro
90 g

Zucchero
100 g

Uova
1

Scorza di limone
1

Arance
2 cucchiaino

Zucchero
65 g

Farina di mandorle
65 g

Zucchero a velo

Preparazione

Step 1

Disponi a fontana le farine: 150 g di farina di riso, 50 g di amido di mais, 40 g di fecola di patate, dentro ci metti 90 g di zucchero, 100 g di burro a pezzetti, la scorza del limone grattugiata, e 35 g di uova. Impasta bene e forma un panetto, avvolgi in cellophane e metti a riposare in frigorifero per almeno mezz'oretta.

Step 2

Intanto fai la crema frangipane: mescola 65 g di burro ammorbidito con 65 g di zucchero quindi unisci 65 g di uova e infine le mandorle polverizzate con 25 g di fecola. Conserva la crema ottenuta in frigo.

Step 3

Taglia l'arancia a fettine sottili e mettila in un padellino insieme allo zucchero (un paio di cucchiai) e a un cucchiaio d'acqua, fai andare per una decina di minuti fino a che le fette non saranno morbide. Riprendi la frolla e stendila, fodera con essa 4 stampini da crostata monoporzione ben imburrati e infarinati e versaci la crema frangipane. Completa decorando le crostatine con le fette di arancia caramellate . Inforna a 200° per 15-20 minuti circa.