Mimosa al cioccolato

Preparazione

minuti

Cottura

minuti

Tempo totale

1:00

ora

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

137 g

Uova
102 g

Tuorlo d'uovo
168 g

Zucchero
50 g

Burro
120 g

Farina
30 g

Fecola di patate
19 g

Cacao amaro
450 g

Latte intero
112.5 g

Panna fresca
169 g

Zucchero
169 g

Tuorlo d'uovo
40 g

Amido di mais
1 g

Vaniglia
q.b.

Gocce di cioccolato
300 g

Acqua
150 g

Zucchero

Presentazione

Una variante golosa della mimosa classica

Preparazione

Step 1

Nella ciotola porre le uova, lo zucchero e la vaniglia e lavorare con la frusta finché la massa sarà ben montata. Aggiungere pian piano i tuorli. Setacciare la farina bianca con la fecola e il cacao e versare a pioggia. Quando sarà ben amalgamata versare il burro ( tiepido) stemperato in poco impasto Versare in uno stampo grande e in uno piccolo imburrati e infarinati e cuocere in forno per 20/22 minuti a 190-200° C con valvola aperta

Step 2

Preparare la crema mettendo in una ciotola il latte con lo zucchero, i tuorli e l'amido. Cuocere per circa 5 minuti al microonde, poi aprire, girare e cuocere altri 2 o 3 minuti girandolo spesso. Una volta densa, coprire con pellicola e far raffreddare

Step 3

Preparare la bagna portando ad ebollizione l'acqua con lo zucchero. Fatela raffreddare.

Step 4

Tagliare il pan di spagna più grande in 2 o 3 dischi. Inzupparli leggermente con la bagna e mettere uno strato di crema con sopra una buona dose di gocce di cioccolato. Ricoprire il dolce con la crema e far aderire il pan di spagna più piccolo tagliato a pezzetti o sbriciolato.