Per preparare la farcitura di briciole dolci, aggiungete in una ciotola grande tre cucchiai di burro fuso, sessanta grammi di farina, tre cucchiai di zucchero e un cucchiaino di cannella. Mescolate con le mani fino ad ottenere dell briciole di grosse dimensioni. Mettetele in frigorifero fino al momento dell'uso. Preriscaldate il forno a 200°. Foderate una leccarda per muffin con dodici pirottini di carta.In una grande ciotola setacciate insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungete i mirtilli e mescolate delicatamente con un cucchiaio per amalgamare il tutto.In un'altra ciotola sbattete insieme le uova, il resto del burro, l'olio di oliva, 150 gr di zucchero e il latticello fino a quando il tutto non diventa omogeneo e i granelli di zucchero non si sono dissolti.Unite delicatamente il composto secco ottenuto nel terzo step con il composto umido ottenuto nel quarto step. Cercate di non rompere i mirtilli e di non mischiare troppo la pastella, altrimenti otterrete dei muffin troppo duri.Prelevate dal frigo la farcitura di briciole dolci. Versate l'impasto nei pirottini riempendoli per circa ¾. Cospargete alcune briciole su ciascun muffin. Pressate delicatamente 3-4 mirtilli nell'impasto.Lasciate cuocere in forno per 15-20 minuti, sino a quando inserendo uno stuzzicadenti questo non ne esce pulito. Dopodiché lasciate raffreddare per dieci minuti all'interno della leccarda.
Muffin con mirtilli

Muffin con mirtilli

Senza Crostacei, Arachidi +8

Frutta a guscio

Pesce

Verdura

Semi di sesamo

Carne di maiale

Molluschi

Sedano

Senape

Vegetariana

Preparazione

20

minuti

Cottura

15

minuti

Tempo totale

35

minuti

Nutrizione

258

chilocalorie

perpersone

  • 350 g
    Farina di grano tenero tipo 00
  • 300 g
    Mirtilli
  • 2
    Uova
  • 180 g
    Latticello
  • 50 g
    Burro
  • 1 cucchiaino
    Lievito per dolci
  • 175 g
    Zucchero
  • 1 cucchiaino
    Cannella
  • 70 g
    Olio di oliva extra vergine
  • 1 pizzico
    Sale fino

Preparazione

Presentazione

Sabato scorso ho deciso di interrompere l'astinenza e di ricominciare a cucinare. Una scelta fatta solo per me. Sapevo che ricominciare avrebbe significato impegnarmi più del solito. Per farlo bene ho deciso di cucinare più di una ricetta, approfittando del tempo riconquistato e della grande energia che sentivo pervadermi. Ho fatto quindi sia questi muffin con i mirtilli sia dei muffin al farro con pezzi di cioccolato e lamponi. I primi solo per me. I secondi per la mia amica Anna.

Step 1

Per preparare la farcitura di briciole dolci, aggiungete in una ciotola grande tre cucchiai di burro fuso, sessanta grammi di farina, tre cucchiai di zucchero e un cucchiaino di cannella. Mescolate con le mani fino ad ottenere dell briciole di grosse dimensioni. Mettetele in frigorifero fino al momento dell'uso.

Step 2

Preriscaldate il forno a 200°. Foderate una leccarda per muffin con dodici pirottini di carta.

Step 3

In una grande ciotola setacciate insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungete i mirtilli e mescolate delicatamente con un cucchiaio per amalgamare il tutto.

Step 4

In un'altra ciotola sbattete insieme le uova, il resto del burro, l'olio di oliva, 150 gr di zucchero e il latticello fino a quando il tutto non diventa omogeneo e i granelli di zucchero non si sono dissolti.

Step 5

Unite delicatamente il composto secco ottenuto nel terzo step con il composto umido ottenuto nel quarto step. Cercate di non rompere i mirtilli e di non mischiare troppo la pastella, altrimenti otterrete dei muffin troppo duri.

Step 6

Prelevate dal frigo la farcitura di briciole dolci. Versate l'impasto nei pirottini riempendoli per circa ¾. Cospargete alcune briciole su ciascun muffin. Pressate delicatamente 3-4 mirtilli nell'impasto.

Step 7

Lasciate cuocere in forno per 15-20 minuti, sino a quando inserendo uno stuzzicadenti questo non ne esce pulito. Dopodiché lasciate raffreddare per dieci minuti all'interno della leccarda.

Note

Se utilizzate mirtilli congelati comprati al supermercato, la vostra pastella diventerà leggermente blu/viola durante la mescolatura (questi colori dipendono dall'umidità residua). Questo è del tutto normale e non pregiudicherà l'aspetto e il sapore dei vostri muffin.

Utensili

  • Ciotola
  • Leccarda
  • Carta da forno
  • Griglia
  • Pirottino

Valori nutrizionali I valori nutrizionali sono calcolati sulla singola porzione

Calorie
258
kcal
Colesterolo
38
mg
 
 

Commenti

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