Tagliare le mele. Una mela dovrà essere ridotta a pezzettini non spessi, mentre l'altra a spicchi. Mettere in entrambe le ciotole contenenti le mele il succo di limone e mettere da parte. In una ciotola mettere le uova e lo zucchero e montare fino a quando non sarà diventanto un composto chiaro e gonfio. In un altro piatto mettere insieme le polveri:farina, fecola, cannella, pizzico di sale e lievito. Aggiungere poco alla volta le polveri setacciate e poi l'olio, a filo, ancora le polveri e poi l'acqua fino a quando non saranno terminate. Aggiungere anche la scorza di limone grattugiata. Preparare uno stampo, con il buco da 22 cm, senza buco da 20 cm, imburrandolo e infarinandolo. Versare l'intero composto. Aggiungere i pezzettini di mela e lasciare che scendano un po' da soli. Aggiungere per ultimi gli spicchi inserendoli delicatamente. Infornare in forno stati a 170 gradi per 50 minuti. Fare la prova stecchino.
Passare finemente la ricotta e lasciarla in infusione con lo zucchero.Ammorbidire il grano cuocendolo con il latte, la buccia di limone, la vanillina e la noce di burro.Far raffreddare il grano ed aggiungerlo alla ricotta, insieme ad esso aggiungere a seguire le uova.Foderare degli stampi con uno strato di pasta frolla, e riempirli per tre quarti del composto ottenuto, coprire con delle strisce di pasta frolla e cuocere in forno a 160 °C per circa un’ora.
In una terrina montiamo anche con una semplice frusta a mano le uova con lo zucchero, quindi aggiungiamo la ricotta facendo attenzione a scioglierla bene, l’olio, la buccia grattugiata del limone, il lievito e mano a mano la farina.Quando l’impasto inizia a diventare solido possiamo continuare a lavorarlo su di un piano infarinato ottenendo un panetto morbido ma lavorabile
I 300 gr di farina dovrebbero essere giusti e sufficienti per lavorarlo bene.Ora non resta che prendere dei pezzetti di pasta, allungarli a cilindro e tagliarli ottenendo dei gnocchetti meno grandi di una noce.
Se non dobbiamo farcirli possiamo posizionare le castagnole su una placca da forno foderata con abbondante carta e farle cuocere per soli 8/9 minuti a 170 gradi in modalità statica.Se invece vogliamo rendere le nostre castagnole ancora più golose, andremo ad appiattire ogni pezzetto per poi mettere al centro un po’ di crema o nutella e richiuderlo riformando la pallina.
La cottura resta la stessa.Una volta fredde possiamo aggiungere abbondante zucchero a velo e gustarle senza rimorsi. Ottime anche per la colazione.
Versare la farina in una ciotola con il lievito e la vanillina.Versare al centro le uova mescolando con una forchetta.Unire lo zucchero ed il burro freddo a pezzetti.Impastare velocemente fino ad ottenere un composto farinoso.Compattare con le mani formando un panetto omogeneo, avvolgere in pellicola per alimenti e porre in frigo per 15 minuti.Stendere l'impasto con un matterello tra due fogli di cartaforno fino ad uno spessore di 5 mm.Ritagliare le mascherine con l'aiuto degli appositi stampini e disporle su un vassoio rivestito di cartaforno che andrà tenuto in frigo per 10-15 minuti.Trasferire le mascherine sulla leccarda ricoperta di cartaforno e cuocere 20 minuti in forno preriscaldato a 180*.Aspettare che siano completamente raffreddate prima di procedere alla decorazione delle mascherine.
In una ciotola mischiate le due farine con lo zucchero e IL pizzico di sale, aggiungete il burro morbido e incominciate ad impastare, quando il burro si sarà ben amalgamato aggiungete le uova, il lievito e l’aroma.Quando anche le uova si saranno ben amalgamate formate un panetto, copritelo con pellicola e mettetelo a riposare in frigo per 1 ora.Trascorso il tempo di riposo prendete il panetto e mettetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e con un mattarello tirate una sfoglia spessa 1 cm, e con un tagliabiscotti della forma che volete formate le paste di meliga.
Una volta pronti metteteli su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 170° per 15 minuti.
- Spezzettare il pane e metterlo a mollo con il latte per farlo ammorbidire.
- Strizzare il pane, sminuzzarlo e metterlo nel mixer con tutti gli altri ingredienti.Amalgamare il tutto, e se l'impasto è morbido passarlo in frigo per 20' ca.
- Scaldare l'olio e non appena pronto, tuffare un po' d'impasto prelevato con un cucchiaio, friggendo poche palline per volta. Scolare le palline su carta assorbente e poi rotolarle nello zucchero semolato o decorarle con lo zucchero a velo.
Schiacciare le banane mature
A parte, in una terrina,montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumosoQuindi aggiungere la banana, gli anacardi tritati, lo yogurt, il latte, la farina, il lievito ed un pizzico di saleRivestire lo stampo per plumcake con la carta da forno o imburrarlo ed infarinarlo, quindi, versarci al suo interno il composto. Spolverarlo con lo zucchero di canna e qualche pezzetto di anacardi Infornare a forno preriscaldato per 50 min a 175^
Versate in una grande ciotola tutti gli ingredienti, mescolate solo alla fine, con una frusta
Versate in una tortiera a ciambella e cuocete a 180° per 35 minuti, ma controllate con lo stecchino che dovrà uscire asciutto.
Monta uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumosoUnisci l’olio, la farina, il latte, il lievito, la vanillina un pizzico di sale ed infine le mandorle tritate Versa il composto in una tegliera con la carta da forno e versare il cioccolato a pezzetti sul composto Infornare a 180^ Per 35/40 minuti
Montare con le fruste elettriche oppure in planetaria,le uova con lo zucchero sino a farle diventare chiare e spumose,aggiungere la panna ed il rum e continuare a mescolare.Aggiungere la farina ed il cacao setacciati e per ultimo il lievito setacciato.Se vi doveste accorgere che l’impasto risultasse troppo “duro” aggiungete anche il latte,imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella ,io ho utilizzato uno stampo tipo da bundt cake da 22 cm di diametro,infornate a 170 ° in modalità statica e cuocete per 25-30 minuti circa,come sempre vale la prova stuzzicadenti.
Preparare il giorno prima il pan di spagna e la crema pasticcera,seguendo le vostre ricette preferite.Il giorno dopo dovrete soltanto assemblare il dolce qualche ora prima.Tagliare a piccoli cubetti il pan di spagna e sistemarlo nelle coppette che avrete scelto,disporre la crema pasticcera sulla base con una sacca a poche,oppure con un cucchiaio,adagiare le percoche tagliate anch’esse a piccoli cubetti,se avete spazio,dipende dall’altezza del contenitore,potete anche ripetere un altro strato e terminare con dei ciuffetti di panna montata.
Completare ancora con della frutta e decorare con delle foglioline di menta,sino al momento di servirle ,tenetele in frigo.
