Pan di spagna

Il pan di Spagna è la base classica per torte. Da farcire e guarnire secondo il proprio gusto e la propria fantasia.

Step 1

In una bastardella fate uno zabaione con le uova e lo zucchero e mettetele a bagnomaria portando il composto a 40 gradi.

Step 2

Trasferite le uova in una terrina capiente, aggiungeteci un pizzico di sale e sbattete in planetaria o col frullino per 15/20 minuti. Fino a che il composto diventa scrivente. (alzate la frusta e create dei segni con l'impasto. Sarà giusto quando rimarranno evidenti per qualche secondo)

Step 3

Adesso unite poco per volta la vanillina e la farina setacciata. Incorporandola dal basso verso l'alto in maniera delicata

Step 4

Imburrate ed infarinate una tortiera con un diametro di 24 e versateci il composto all'interno.

Step 5

Preriscaldate con modalità statica il forno a 180 e cuocete per 25/30 minuti. Fate sempre la prova stecchino e non aprite il forno prima dei 20 minuti.