Pumpkin pie

Alzi la mano chi non ama la zucca! Una delle meraviglie che porta l'autunno. E questa torta la ospita egregiamente!

Step 1

Frulla la farina ed il burro tagliato a pezzi fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero a velo setacciato e poi le uova leggermente sbattute. Impasta fino ad ottenere un panetto liscio, avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigo per 30min.

Step 2

Sbuccia, priva dei filamenti e taglia a pezzetti la zucca e cuocila in forno per 20min a 180°, coprendo lo strato superiore con la carta argentata. Una volta cotta deve risultare tenera e morbida. Quindi frullala per ottenere una purea e falla raffreddare a temperatura ambiente.

Step 3

Lavora lo zucchero di canna con le uova e aggiungi il miele, lo zenzero (pelato e grattugiato se fresco, altrimenti va bene anche in polvere, ma ne vanno 3 grammi) e la cannella. Aggiungi anche la zucca. Monta leggermente la panna e uniscila al composto.

Step 4

Stendi la frolla tra due fogli di carta forno, dandogli uno spessore di ¾ mm, sistemala in uno stampo per crostate da 24cm (imburrato e infarinato), bucherella il fondo con una forchetta. Versa la crema nel guscio e cuoci in forno statico preriscaldato (nel ripiano sotto a quello centrale) a 160° per 60min più 5 min a 180°.