Cherry pie

Le pie mi fanno letteralmente impazzire e questa versione è probabilmente una delle mie preferite: la dolcezza delle ciliegie avvolte dal pie crust, fragrantissimo e profumato di burro, è un'esperienza unica! Provatela anche accompagnandola con una pallina di gelato fiordilatte o del gusto che preferite.

Step 1

In una ciotola, amalgamate la farina con lo zucchero a velo, il burro freddo a tocchetti ed il sale. Aggiungete l'aceto di mele (circa mezzo cucchiaio) e l'acqua che deve essere ghiacciata. Formate velocemente un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponetelo in frigo, per circa 20 minuti.

Step 2

Intanto preparate il ripieno, denocciolando le ciliegie e ricavandone al netto 800 g. Cospargetele di zucchero, irroratele con il succo di limone e lasciatele a macerare, mentre preparate la base.

Step 3

Preriscaldate il forno a 200°C. Imburrate ed infarinate una teglia di 20 cm di diametro.

Step 4

Dividete il panetto in due parti e stendetele, tra due fogli di carta forno, ad uno spessore di circa 5 mm, aiutandovi con un mattarello. Rivestite la teglia con una delle due sfoglie, facendola aderire bene al bordo. Versate il ripieno di ciliegie e coprite con la seconda sfoglia. Spennellate la superficie con un tuorlo leggermente sbattuto con un cucchiaio di latte.

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Step 5

Infornate per circa 35 minuti. Se dovesse colorarsi troppo, coprite la torta con un foglio di carta di alluminio. Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.