Torta mimosa

Preparazione

30

minuti

Cottura

20

minuti

Tempo totale

50

minuti

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

250 g

Uova
175 g

Zucchero
150 g

Farina
50 g

Fecola
1 bacca

Vaniglia
200 g

Acqua
100 g

Zucchero
500 g

Crema pasticcera
q.b.

Gocce di cioccolato

Presentazione

Pan di spagna, crema e gocce di cioccolato. Una torta fresca e primaverile.

Preparazione

Step 1

Riscaldare le uova con lo zucchero fino a raggiungere una temperatura di 55 °C mantenendo il tutto in movimento; lo zucchero deve sciogliersi integralmente. Una volta sciolto lo zucchero montare tutto in planetaria. Quando la massa è montata incorporare le polveri precedentemente setacciate, Versare in due stampi, uno grande e uno piccolo. Cuocere in statico a 180°C.

Step 2

Preparare la bagna facendo bollire l'acqua con lo zucchero.

Step 3

Tagliare a dadini il pan di spagna piccolo. Prendere il pan di spagna più grande, dividerlo a metà, inzupparlo con la bagna e farcirlo con la crema e le gocce di cioccolato. Coprire con l'altra metà e inzupparla. Spalmare la crema rimasta su tutta la torta e, con una leggera pressione, far aderire i cubetti di pan di spagna.