Piadina al forno con melanzane e bacon

Una simil "pizza bianca" veloce e saporita fatta con base di piadina al forno ricca di melanzane che diventeranno cremose cuocendo, e la notta croccante di gustose fette di bacon in superficie, ideale per una cena casual e improvvisata in famiglia😋, le mie nipotine ne vanno matte!

Step 1

Preriscaldare il forno a 200g

Step 2

Mondare una melanzana e una manciatina di rucola, spezzare con le mani due foglie di basilico fresco

Step 3

Affettare la melanzana orizzontalmente su un tagliere a fette rotonde di circa 1/2 centrimetro, il più possibile dello stesso spessore tra loro perché cuociano uniformemente in forno

Step 4

Stendere le fette di melanzana su una piadina formando un cerchio, leggermente sovrapposte tra loro, cospargerle con un pizzico di sale e due fette di cipolla rossa o bianca sottili, e irrorare il tutto con un filo di olio evo

Step 5

Mettere la piadina così composta su un foglio di carta da forno sulla leccarda e poi cuocere nel ripiano intermedio per 10 minuti, a 200g ventilato

Step 6

Dopo i 10 minuti controllare la cottura delle melanzane e se sono ben cotte ma non ancora arrostite, estrarre la leccarda e stendere sopra la piadina due o tre fette di pancetta o bacon sottili, cospargere con il basilico spezzettato

Step 7

Infornare nuovamente in modalità grill per due minuti o finché vediamo che la pancetta diventa bella croccante ma non abbrustolita

Step 8

Sfornare, aggiungere una macinata di pepe nero a piacere, una manciatina di rucola fresca, e gustare calda o tiepida!