Carbonara al coregone affumicato di bolsena

In una ciotola sbattere i tuorli unendoli al pepe e al pecorino romano dop. Portare a ebollizione l'acqua, salare e cuocere le fettuccine scolandole al dente. In un padella far rosolare 20 grammi di coregone in olio evo della Tuscia. Tagliare a julienne il restante coregone. Scolare la pasta amalgamare al condimente fuori dal fuoco. Inpiattare mettendo il coregone a julienne a guarnizione del piatto. Buon appetito

Step 1

Sbattere le uova con il pecorino e il pepe

Step 2

Portare a ebollizione l'acqua, salare e immergere le fettuccine

Step 3

Far rosolare il coregone tagliato a julienne in padella con olio evo della Tuscia

Step 4

Scolare, unire e amalgamare le fettuccine con il condimento