Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci al forno

Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci, cotti in forno con una profumata salsa di pomodoro. Questa è la ricetta che ho realizzato seguendo i preziosi consigli di mia madre. È un primo piatto ricco e sfizioso, preparato per il pranzo di compleanno di mia figlia.

È stato un trionfo, cremoso e saporito. Tutti mi hanno fatto i complimenti e mi hanno chiesto il segreto. Ti svelo che non c’è nessun segreto, solo ingredienti semplici e di qualità e qualche piccolo accorgimento che ti racconterò se vorrai seguire il mio semplice procedimento passo passo.

E se ti va, nei commenti, mi piacerebbe sapere cosa ne pensi e se hai dei suggerimenti o delle varianti da proporre per rendere ancora più gustosa la ricetta di questi prelibati conchiglioni ripieni.

Step 1

Inizia con la preparazione del ripieno. Lessa gli spinaci per meno di un minuto. Trasferiscili con una schiumarola in uno scolapasta e metti da parte la pentola d'acqua. Strizzali bene. Riponili in una padella e saltali con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Poi sminuzzali grossolanamente. In una ciotola unisci la ricotta, l'uovo e il parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale, pepe, noce moscata e mescola. Infine, aggiungi gli spinaci e amalgama bene il tutto.

Step 2

Ora prepara la salsa di pomodoro. In una pentola fai rosolare una cipolla tritata finemente con un filo d’olio. Poi versa la passata di pomodoro e aggiusta di sale e pepe. Profuma con qualche foglia di basilico. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

Step 3

Nel frattempo cuoci i conchiglioni nella stessa acqua in cui hai sbollentato gli spinaci, salata a piacere. Scolali al dente. Stendili su un canovaccio per farli asciugare e raffreddare. Infine, pre-riscalda il forno a 180°.

Step 4

Olia una pirofila da forno. Stendi sul fondo circa 150 g di salsa di pomodoro e farcisci i conchiglioni con il ripieno di ricotta e spinaci, usando un cucchiaio o una sac à poche. Sistemali nella pirofila, uno accanto all’altro, e coprili con la salsa rimasta. Spolverizza con altro parmigiano grattugiato e copri la pirofila con un foglio di alluminio.

Step 5

Inforna i conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci per 20 minuti, poi togli il foglio di alluminio e lasciali gratinare per altri 10-15 minuti o fino a quando saranno dorati in superficie. Sfornali e lasciali riposare per qualche minuto prima di servirli.