Cous cous di verdure

Un cous cous di verdure leggero, aromatic,o ottimo da servire freddo per un pranzo o una cena estiva di gran gusto. Accompagnatelo con un insalata di ceci pomodori aceto balsamico basilico per un abbinamento aminoacidico ideale.

Step 1

Mettere 300 ml di acqua a bollire per preparare un brodo vegetale (potete usare le verdure e gli aromi che volete od optare per un preparato secco biologico già pronto all'utilizzo).

Step 2

Versate un filo d'olio in una padella e una volta caldo aggiungete il cous cous. Mescolate per un minuto per far tostare dopodiché coprite con il brodo bollente. Lasciate cuocere per un minuto. Spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. Lasciate riposare 5 minuti e poi sgranatelo e fatelo raffreddare.

Step 3

Mettete il peperone intero, le cipolle private della parte esterna, le carote intere (il tutto condito con un filo d'olio del pepe e del sale) in forno preriscaldato a 250° . Girare ogni 10/15 minuti . Dopo circa 30/40 minuti dovrebbero essere un po caramellizzati e pronti per l'utilizzo. Estraete dal forno le verdure e spellate il peperone. Tagliate a dadini peperone, carote e cippollotto.

Step 4

Tagliate a dadini il cuore di sedano ed i peperoni.

Step 5

Tritate i pomodorini sott'olio, la menta ed il basilico.

Step 6

Mischiate tutte le verdure, cotte e crude, ed unitele al cous cous.

Step 7

Emulsionate l'olio con il pepe, il pimento, la curcuma ed il sale e condite il cous cous.

Step 8

Lasciatelo riposare in frigo un paio d'ore se volete mangiarlo freddo.

Step 9

Impiattate e buon appetito