Preparazione
15
minuti
Cottura
15
minuti
Tempo totale
30
minuti
Nutrizione
353
chilocalorie
perpersone
Con questa veloce e leggera ricetta di fusilli voglio festeggiare al meglio l'esplosione della primavera. Tante verdure per tanto sapore.
Portate una pentola di acqua a ebollizione. Mentre l'acqua si riscalda, iniziate a preparare le verdure. Una volta che l'acqua bolle, buttare la pasta. La pasta dovrebbe cucinarsi in circa 10 minuti. Cuocete senza coperchio.
Scaldate due cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le carote e le cipolle tagliate a strisce. Fate cuocere per circa 5 minuti, fino a quando le cipolle non cominciano ad ammorbidirsi.
Tagliate a strisce e aggiungete le zucchine, le melanzane e i peperoni nella padella con le cipolle e le carote. Cuocete per altri 3/4 minuti a fuoco medio-alto, fino a quando le verdure non sono cotte appena. Cospargete con un po' di sale le verdure durante la cottura. Aggiungete l'aglio e fate cuocere per altri 30 secondi. Spegnete il fuoco e lasciate la padella sul fornello.
Diluite la salsa di pomodoro con mezza tazza d'acqua di cottura in una piccola ciotola. Mescolate la salsa con le verdure. Incorporate il pepe. Aggiungete il sale a vostro piacere.
Una volta che la pasta è cotta al dente, scolatela e mettetela direttamente nella padella con le verdure. Mescolate delicatamente i pomodorini e il basilico. Servite con un po' di parmigiano grattugiato, se lo desiderate.
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