Gnocchi di rucola e piselli tricolore

Un piatto vegetariano buonissimo e veloce. Semplicissimo ma al contempo ottimo per impressionare gli ospiti!

Step 1

LAVARE LE PATATE E FARLE BOLLIRE, SARANNO PRONTE QUANDO INFILANDO UNA FORCHETTA QUESTA ENTRERA' FINO AL CENTRO SENZA FATICA

Step 2

METTERE I PISELLINI IN UN PENTOLINO CON UN CUCCHIAIO DI ACQUA E CUCINARE PER 5 MINUTI

Step 3

IN UN FRULLATORE (O CON IL MIXER AD IMMERSIONE) METTERE LA RUCOLA E GLI SPINACINI. FRULLARE FINO AD AVERE UN COMPOSTO OMOGENEO

Step 4

UNA VOLTA CHE LE PATATE SONO PRONTE, PELARLE E PASSARLE CON UNO SCHIACCIAPATATE SUL RIPIANO, DOVE PRECEDENTEMENTE E' STATA DISPOSTA UN PO DI FARINA. AGGIUNGERE AL CENTRO IL "PESTO" DI RUCOLA E PISELLI, L'UOVO E DEL PARMIGIANO E SALE QB . CON LE MANI AMALGAMARE TUTTO FINO A CREARE UNA PALLINA OMOGENEA AGGIUNGENDO LA FARINA FINO A CHE NECESSARIO (MOLTO DIPENDE DALLE PATATE)

Step 5

TAGLIARE L'IMPASTO IN 3 PEZZI , ALLUNGARE OGNI PEZZO FINO A CREARE DEI SERPENTINI E CON UN COLTELLO TAGLIARE GLI GNOCCHI. PASSARLI POI UNO ALLA VOLTA SU UNA FORCHETTA O SU UNA GRATTUGIA PER FORMARE DEI PICCOLI SOLCHETTI TIPICI DEGLI GNOCCHI, PRIMA DI POSIZIONARLI SU UNA TOVAGLIA O DEI VASSOI.

Step 6

PER IL SUGO: TAGLIARE A META' UNO SPICCHIO DI AGLIO, RIMUOVERE L'ANIMA E METTERLO IN UNA PADELLA CON DUE CUCCHIAI DI OLIO , UNA VOLTA ROSOLATO AGGIUNGERE I POMODORINI PRECEDENTEMENTE LAVATI E TAGLIATI A META'. SALARE, PEPARE E SFUMARE CON DEL VINO BIANCO. LASCIARE APPASSIRE