Pasta alla norma

Ci sono momenti in cui un pasto semplice è tutto quello che vuoi. La Pasta Alla Norma è un tradizionale piatto siciliano a base di melanzane, pomodori, basilico e mozzarella. Trovo che sia perfetta per quelle domeniche in cui si vuole un pranzo sano ispirato ad una delle più gustose tradizioni della cucina casalinga italiana.

Step 1

Riscaldare l'olio d'oliva, poi introdurre in una padella le melanzane tagliate a tocchetti. Lasciare cuocere, mescolando occasionalmente, per circa dieci minuti.

Step 2

Aggiungere gli spicchi d'aglio nella padella e cuocere, mescolando, per un paio di minuti in più.

Step 3

Aggiungere la polpa di pomodoro nella padella. Riscaldare per circa quindici minuti o fino a quando la melanzana non diventa bella morbida.

Step 4

Aggiungere e mescolare la maggior parte delle foglie di basilico al termine della cottura.

Step 5

Nel frattempo, lasciare bollire la pasta in una pentola secondo le istruzioni presenti sulla confezione, poi scolarla, mettendo da parte un po' di acqua di cottura.

Step 6

Aggiungere la pasta al composto di pomodoro e melanzane. Aggiungere qualche cucchiaio dell'acqua di cottura e mescolare per bene. Poi aggiungere la mozzarella tagliata a tocchetti nella padella e rimescolare brevemente.

Step 7

Servire immediatamente nei piatti, cospargere con il parmigiano grattugiato e il basilico fresco rimanente.