Pasta broccoli lessi caprino al profumo di arancia

Preparazione

20

minuti

Cottura

20

minuti

Tempo totale

40

minuti

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

300 g

Orecchiette
300 g

Cavolo broccolo
160 g

Caprino
q.b.

Olio di oliva extra vergine
1 cucchiaio

Parmigiano
1

Arancia amara
q.b.

Sale
q.b.

Pepe

Presentazione

Questa volta ho scelto un formato di Pasta “Linea Dedicato” Granoro a cui tengo molto, ovvero le “Orecchiette”. Chi non le conosce? Un formato che rappresenta la Puglia e il suo grano duro che la caratterizza. Crema di broccoli con caprino, una grattugiata di scorza di agrumi ed è subito profumo in tavola. Non li trovate molto invitanti anche voi?

Preparazione

Step 1

Laviamo i broccoli sotto l’acqua corrente e recuperiamo le cimette. Le lessiamo in acqua e sale. A questo punto le preleviamo dall’ acqua e li sistemiamo all’ interno di un bicchiere per frullatore ad immersione (ne teniamo qualcuna da parte per la decorazione del piatto) Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta e frulliamo fino a ridurre i broccoli in purea. Versiamo in una ciotola e teniamo da parte.

Step 2

Con una forchetta schiacciamo il caprino e metà della quantità a disposizione la distribuiamo all’ interno del passato di broccoli. Grattugiamo la scorza di metà arancia. Lessiamo la pasta e non appena al dente, la scoliamo e la passiamo in una padella con la crema di broccoli. Mescoliamo bene il tutto. Serviamo nei piatti aggiungendo dei fiocchi di caprino, delle cimette di broccolo un pizzico di pepe e la scorza di arancia.