Penne con zucchine in salsa di soia

Un piatto inventato da mia madre durante l'infanzia mia e quella dei miei fratelli. In quelli anni stava sperimentando alcune ricette per farci mangiare e amare le verdure abbinandole a diversi sapori, ad esempio, come in questa ricetta, le zucchine con la salsa di soia.

Step 1

Mondate le zucchine e tagliatele a fette non troppo doppie (5 mm circa di spessore). Tagliate a cubetti la cipolla.

Step 2

Trasferite i due ingredienti in una padella e fateli cuocere con un filo d'olio e la salsa di soia. (non aggiungete il sale, sarà la salsa a dare sapidità alle zucchine). Saranno pronte quando saranno di colore ramato (come nella foto).

Step 3

Intanto cuocete la pasta in acqua salata. Quando sarà cotta scolatela lasciando un pò di acqua di cottura.

Step 4

Unite le zucchine alla pasta, mescolate e servite.