Ravioli al cacao ripieni di zola e mascarpone

Meravigliosi golosi ravioli al cacao ripieni di zola e mascarpone con granella di nocciole! Una pasta particolare, in apparenza forte che contrasta con il ripieno, morbido e cremoso dello zola e mascarpone. A dare grinta a tutto ciò la croccante granella di nocciole!

Step 1

Per prima cosa preparare la pasta. Disporre la farina sulla spianatoia a fontana, al centro aggiungere il cacao amaro, l’olio e le uova. Con l’aiuto di una forchetta iniziare a sbattere le uova includendo poco a poco la farina. Iniziare ad impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con Bimby: inserire farina, cacao amaro olio e uova nel boccale e impastare a Vel. Spiga per 2 minuti.

Step 2

Avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti. Intanto preparare il ripieno, mescolando il gorgonzola con il mascarpone.

Step 3

Trascorso il tempo di riposo della pasta, iniziare a stenderla con il mattarello (per le più brave) oppure come me utiizzando la macchina della pasta. Una volta ottenute delle sfoglie abbastanza sottili (per me spessore 2) adagiarle sopra l’apposito stampo per ravioli. Far aderire bene la pasta allo stampo eliminando eventuali bolle di aria. Farcire quindi ciascun raviolo con un cucchiaino di ripieno.

Step 4

Far aderire quindi un altro strato di sfoglia e pressare bene per sigillare i nostri ravioli. Capovolgere lo stampo ed i nostri ravioli sono pronti. Distribuirli su un vassoio infarinato distanziati tra loro e ricominciare da capo fino ad esaurimento della pasta.

Step 5

Siamo quindi pronti a cuocere i nostri ravioli: far bollire abbondante acqua salata e non appena avrà raggiunto il bollore, tuffarci i ravioli. Cuoceranno in pochissimo tempo, circa 3 minuti. Nel frattempo in un pentolino fondere i 50 gr di zola che serviranno da condimento.