Ravioli ripieni alle cozze e pesto

Questi sono i pranzi che adoro, aprire il frigo, guardare, ideare, creare ? oggi cozze, pesto, cosa fare? Classica spaghettata con le cozze o linguine al pesto? e perchè non fare una pasta ripiena con entrambi gli ingredienti?

Step 1

Prepariamo la sfoglia, tiriamola con la macchinetta fino al penultimo numero.

Step 2

Prepariamo il pesto e uniamo le cozze pulite, aperte e sminuzzate al coltello

Step 3

Amalgamiamo il tutto con qualche pinolo intero

Step 4

Mettiamo un po’ di composto sulla sfoglia, distanziando con l’aiuto di un coppa pasta, per avere lo spazio per tagliare i ravioli e sigillarli. Chiudiamo la sfoglia sovrapponendola, bagnandone i bordi per sigillare perfettamente, tagliamo con un coppa pasta tondo, sigilliamo con le dita e decoriamo il contorno con i rebbi di una forchetta

Step 5

Lessiamo in abbondante acqua salata per 3-4 mn

Step 6

In una padella mettiamo un filo d’olio, qualche cozza, uno spicchio d’aglio e facciamo saltare i ravioli scolati con un mestolo forato