Semi di sesamo
Carne di maiale
Molluschi
Sedano
Preparazione
15
minuti
Cottura
45
minuti
Tempo totale
1:00
ora
Nutrizione
49
chilocalorie
perpersone
Il riso nero è una varietà di riso integrale ottenuta in Cina, incrociando altri tipi di riso. Nell’antichità era un riso molto costoso, mentre per fortuna adesso è alla portata di tutti. Dico per fortuna perché il riso nero ha molte proprietà benefiche. Per prima cosa, come anche il riso normale, è senza glutine quindi è appropriato per i celiachi. Essendo inoltre i suoi chicchi leggermente più allungati, conseguentemente l’indice glicemico è più basso rispetto a quello del riso bianco. In più ha un altissimo contenuto di fibre e ha proprietà antiossidanti.
Mettiamo il riso in abbondante acqua fredda e portiamo a ebollizione. A questo punto aggiungiamo poco sale e abbassiamo la fiamma.
Lasciamo sobbollire fino alla cottura desiderata. Essendo integrale almeno una trentina di minuti.
Intanto tagliamo le zucchine a dadini.
Scaldiamo un filo d’olio in una padella e aggiungiamo le zucchine a fuoco medio e lasciamo cuocere per una decina di minuti. Aggiungiamo poco sale e la santoreggia in polvere.
Tagliamo a dadini i formaggi scelti.
Laviamo e scoliamo i fagioli cannellini.
Scoliamo il riso e lo rimettiamo nella pentola.
Uniamo i vari ingredienti e mescoliamo bene. Se necessario rimettiamo sul fuoco in modo tale da far sciogliere bene il formaggio.
Aggiungiamo la salsa Harissa per dare un po’ di piccante.
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