Riso nero integrale vegetariano con sale di maldon

Il riso nero è una varietà di riso integrale ottenuta in Cina, incrociando altri tipi di riso. Nell’antichità era un riso molto costoso, mentre per fortuna adesso è alla portata di tutti. Dico per fortuna perché il riso nero ha molte proprietà benefiche. Per prima cosa, come anche il riso normale, è senza glutine quindi è appropriato per i celiachi. Essendo inoltre i suoi chicchi leggermente più allungati, conseguentemente l’indice glicemico è più basso rispetto a quello del riso bianco. In più ha un altissimo contenuto di fibre e ha proprietà antiossidanti.

Step 1

Mettiamo il riso in abbondante acqua fredda e portiamo a ebollizione. A questo punto aggiungiamo poco sale e abbassiamo la fiamma.

Step 2

Lasciamo sobbollire fino alla cottura desiderata. Essendo integrale almeno una trentina di minuti.

Step 3

Intanto tagliamo le zucchine a dadini.

Step 4

Scaldiamo un filo d’olio in una padella e aggiungiamo le zucchine a fuoco medio e lasciamo cuocere per una decina di minuti. Aggiungiamo poco sale e la santoreggia in polvere.

Step 5

Tagliamo a dadini i formaggi scelti.

Step 6

Laviamo e scoliamo i fagioli cannellini.

Step 7

Scoliamo il riso e lo rimettiamo nella pentola.

Step 8

Uniamo i vari ingredienti e mescoliamo bene. Se necessario rimettiamo sul fuoco in modo tale da far sciogliere bene il formaggio.

Step 9

Aggiungiamo la salsa Harissa per dare un po’ di piccante.